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水产销售试题

单项选择题（每题4分，共60分）

1.以下哪种水产品的蛋白质含量最高

A.鲤鱼

B.鱿鱼

C.虾

D.螃蟹

2.海鲜保鲜的关键温度范围是

A.0-4°C

B.4-10°C

C.10-15°C

D.15-20°C

3.下列哪种鱼类适合生鱼片制作

A.草鱼

B.三文鱼

C.鲫鱼

D.鲢鱼

4.海鲜中富含的哪种营养物质对大脑发育特别有益

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.Omega-3脂肪酸

5.以下哪种方法是判断虾是否新鲜的有效手段

A.观察虾壳颜色

B.闻气味

C.检查虾头是否紧密

D.以上都是

6.哪种水产品更适合冷冻保存

A.带鱼

B.龙虾

C.生蚝

D.海胆

7.水产销售中，常见的活鱼运输方式不包括

A.水槽运输

B.干运

C.充氧包装

D.冷藏运输

8.下列哪项不是影响水产品价格的主要因素

A.季节

B.品种

C.产地

D.运输方式（不考虑成本）

9.海鲜在冷藏条件下一般能保存多久

A.1-2天

B.3-5天

C.一周左右

D.半个月以上

10.以下哪种贝类通常用于制作蚝油

A.蛤蜊

B.牡蛎

C.扇贝

D.贻贝

11.判断鱼类新鲜度的最简单方法是

A.观察鱼眼是否凸出

B.检查鱼鳞是否完整

C.闻是否有异味

D.触摸鱼肉是否紧实

12.下列哪种水产品的胆固醇含量相对较低

A.鱿鱼

B.虾

C.鲑鱼

D.蟹黄

13.水产品销售中，常见的促销手段不包括

A.打折优惠

B.买一送一

C.赠品搭配

D.提高价格再打折

14.海鲜在烹饪前应如何处理以减少食品安全风险

A.彻底清洗

B.快速烹饪

C.去除内脏

D.以上都是

15.以下哪种水产品更适合清蒸烹饪方式

A.鲈鱼

B.章鱼

C.鱿鱼

D.皮皮虾

多项选择题（每题5分，共50分，多选或少选均不得分）

1.水产品销售中，以下哪些因素会影响顾客的购买决策

A.价格

B.新鲜度

C.品种多样性

D.包装设计

E.销售人员的服务态度

2.下列哪些水产品富含DHA

A.三文鱼

B.金枪鱼

C.鳕鱼

D.鲈鱼

E.鳗鱼

3.海鲜保存时，需要注意哪些方面

A.温度控制

B.湿度调节

C.包装材料

D.快速处理

E.避免交叉污染

4.鱼类按生活环境可分为哪几类

A.淡水鱼

B.海水鱼

C.洄游鱼

D.热带鱼

E.冷水鱼

5.以下哪些方法是提升水产品销售的有效策略

A.增加线上销售渠道

B.定期举办促销活动

C.提供烹饪建议和服务

D.提升产品包装质量

E.降低产品质量以降