氨基酸_1教学课件.pptVIP

课题23氨基酸专题5第二单元：氨基酸蛋白质核酸问题情境“臭豆腐”,其名俗气,外陋内秀,平中见奇,源远流长,是一种极具特色的休闲美味,“闻着臭,吃着香”的经典口号大家更是耳熟能详.你能用化学知识解释臭豆腐“闻着臭,吃着香”的原因吗?蛋白质与氨基酸有什么关系？你知道吗？P100：蛋白质水解生成多种氨基酸氨基酸脱水缩合蛋白质CH2—COOHNH2CH3—CH—COOHNH21.定义：氨基酸是羧酸分子中的烃基上的氢原子被氨基取代生成的化合物。2.α-氨基酸的通式:NH2—CH2—COOHＡ.甘氨酸(α-氨基乙酸)Ｂ.丙氨酸(α-氨基丙酸)CH3—CH—COOHNH2C.苯丙氨酸（a-氨基-?-苯基丙酸）D.谷氨酸（a-氨基戊二酸）☆几种重要的氨基酸3.物理性质：常见的氨基酸均为无色晶体，易溶于水，熔点较高，不易挥发，难溶于有机溶剂。4.化学性质：（1）两性：a.与酸反应：b.与碱反应：(2)成肽（缩聚）二肽的形成：肽键●氨基酸在酸或碱的存在下加热，通过一分子的氨基与另一分子的羧基间脱去一分子水，缩合形成含有肽键的化合物，叫做成肽反应。●成肽的两个氨基酸分子（可以相同，也可以不同）●成肽反应是分子间脱水反应，属于反应。取代说明H2OH2OH2O蛋白质多肽水解水解两个氨基酸可以结合成为一个二肽分子。结合中失去一个H2O分子，得到一个肽键。这样由于可以结合无数的氨基酸分子，所以蛋白质分子很大。氨基酸的成肽反应教材P103H2NCH2COOHNHCH2COH2NCHCOOHNHCHCOCH3CH3第２题：4种H2NCHCOOHNHCH2COCH3H2NCHCOOHNHCHCOCH32５.氨基酸的检验茚三酮溶液中加入氨基酸溶液，显紫色。现象：注意：1、利用该反应可以对氨基酸进行检测。但有的氨基酸呈其他颜色，如：脯氨酸、羟脯氨酸显黄色。2、蛋白质也能发生茚三酮反应，蛋白质与稀的茚三酮溶液共热，显蓝紫色。教材P102你能解释吗?“臭豆腐”,其名俗气,外陋内秀,平中见奇,源远流长,是一种极具特色的休闲美味,“闻着臭,吃着香”的经典口号大家更是耳熟能详.你能用化学知识解释臭豆腐“闻着臭,吃着香”的原因吗?问题解决臭豆腐闻着臭是因为豆腐在发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物,这种化合物具有刺鼻的臭味。这就是臭豆腐闻着臭的原因。

此外，在蛋白质分解后,即产生氨基酸,而氨基酸又具有鲜美的滋味,故吃着香。UNIT1Whenisyourbirthday?Teachingaims1.Namesofmonths.2.Ordinalnumbers.3.Totalkaboutdates.练一练一.写出序数词。One____two_____three_____four_____five_____Eight_____nine_____twelve______twenty_______二填空。1.MybirthdayisOctober4th(就划线部分提问).2.TheygohomeonSaturday(就划线部分提问).3.Shegetsup______eightthirty.(at\in\on)4.Hegoestoschool_________themorning.(at\in\on)5.Whenisyour_______(father)birthday?Hisbirthdayis_____(12/9)三.填词。1.N________istheeleventhmonthofayear.2.E________isthenumberbetweentheseventhandtheninth.3.Hisb______isApril5th.4.Therearetwelvem______inayear.5.Therearetwenty—eightdaysinF______.6.Teachers’DayisS_______10th.7.J______comesbeforeJuly,butafterMa