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农业硕士（食品加工与安全）复试面试题及答案
单项选择题（每题2分，共40分）
1.下列哪种微生物是食品加工中常见的腐败菌？
A.乳酸菌
B.大肠杆菌
C.酵母菌
D.霉菌
2.食品热处理的主要目的是什么？
A.增加食品口感
B.改善食品外观
C.杀灭或抑制微生物生长
D.提高营养价值
3.下列哪种方法属于非热杀菌技术？
A.巴氏杀菌
B.超高温瞬时杀菌
C.辐照杀菌
D.高压蒸汽杀菌
4.食品中水分活度（Aw）对微生物生长有何影响？
A.Aw越高，微生物生长越旺盛
B.Aw越低，微生物生长越旺盛
C.Aw与微生物生长无关
D.Aw在一定范
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