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公共营养师基础知识模拟试题及参考答案

一、单选题（共40题，每题1分，共40分）

1.正常人的血浆的pH值是()

A、5.35~6.35

B、7.35~7.45

C、6.35~7.35

D、7.45~7.85

正确答案：B

2.苦杏仁引起中毒的成分为()。

A、皂甙

B、龙葵素

C、氰甙

D、组胺

正确答案：C

3.下列哪个地区和季节的出生婴儿容易发生维生素D缺乏()。

A、南方夏天出生

B、南方冬天出生

C、北方夏天出生

D、北方冬天出生

E、西部地区

正确答案：D

4.幼儿3岁时身长约()cm,为出生时的2倍。

A、150

B、120

C、100

D、80

正确答案：C

5.街头烤羊肉串,是将小块羊肉串在铁钎上,直接在炭火上烤制,这种羊肉串含量较高的有()。

A、丙烯酰胺

B、黄曲霉毒素

C、氯丙烷

D、苯并芘

正确答案：D

6.制作香肠时,常在加入亚硝酸盐的同时加入维生素C,亚硝酸盐是作为()

A、着色剂

B、抑菌及发色剂

C、漂白剂

D、抗氧化剂

正确答案：B

7.按营养素新的分类，()为微量营养素。

A、矿物质

B、脂肪

C、糖类

D、蛋白质

正确答案：A

8.我国由于以植物性食物为主，所以成人蛋白质推荐摄入量为()

A、1.2g/(kg日)

B、1.0g/(kg日)

C、1.16g/(kg日)

D、0.8g/(kg日)

E、0.6g/(kg日)

正确答案：C

9.一个完善的营养教育项目应该包括()个方面的工作。

A、四

B、七

C、五

D、三

E、六

正确答案：E

10.添加婴儿辅助食品时,下列哪一种食品应优先添加()。

A、肉泥

B、蒸鸡蛋

C、米粉糊

D、鱼泥

E、豆制品

正确答案：C

11.健康信念模式的缺点存在于下列哪个方面()。

A、解释和预测健康相关行为

B、模式的效度和可信度检验

C、指导健康教育干预

D、帮助设计健康教育调查硏究

E、帮助设计健康教育调查的问题分析

正确答案：B

12.大豆中能影响锌、钙、镁、铁被吸收利用的物质是()。

A、植酸

B、硫代葡萄糖苷

C、水苏糖

D、棉籽糖

正确答案：A

13.按中国标准,体质指数BMI27应判断为()。

A、正常

B、超重

C、肥胖

D、消瘦

E、重度肥胖

正确答案：B

14.某些鱼类中含丰富的DHA和EPA,有降低血脂的作用,这两种脂肪酸是()。

A、饱和脂肪酸

B、单不饱和脂肪酸

C、多不饱和脂肪酸

D、必需脂肪酸

E、短链脂肪酸

正确答案：C

15.牛奶中碳水化合物的存在形式为()。

A、半乳糖

B、葡萄糖

C、乳糖

D、糖原

正确答案：C

16.进行气体交换的场所是()。

A、气管

B、鼻

C、肺

D、咽

正确答案：C

17.某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻,少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐(外购的奶油蛋糕),未吃者不发病。潜伏期最短为1h,最长为6h。最可能的诊断是()。

A、葡萄球菌肠毒素食物中毒

B、副溶血性弧菌食物中毒

C、沙门菌属食物中毒

D、肉毒梭菌毒素食物中毒

正确答案：A

18.女,40岁,喝牛奶后常出现腹痛、腹泻等症状,可建议其食用()。

A、炼乳

B、脱脂奶

C、奶粉

D、酸奶

正确答案：D

19.急性期痛风患者嘌呤摄入量应低于()

A、150mg/d

B、100mg/d

C、250mg/d

D、50mg/d

E、200mg/d

正确答案：A

20.痛风病人每日脂肪的摄入量应占总能量的()

A、20%~25%

B、25%~30%

C、30%~35%

D、15-30%

E、20%~30%

正确答案：A

21.血浆中的糖类主要是,正常浓度为()mmol/L。

A、葡萄糖,3.9~6.1

B、乳糖,3.9~7

C、乳糖,3.9~6.5

D、葡萄糖,3.9~7

正确答案：A

22.分娩后的()天内分泌的乳汁称为初乳。

A、5

B、7

C、4

D、6

正确答案：A

23.关于高血压患者营养治疗策略,错误的是()

A、减少钾的摄取

B、限制饱和脂肪的摄入

C、合理控制体重

D、保证充足的维生素

E、适当控制总能量

正确答案：A

24.社区营养工作一般不包括下列哪项工作()。

A、营养教育

B、营养调查

C、营养预测

D、营养干预

E、慢病治疗

正确答案：E

25.婴儿前半岁体重公式为()。

A、出生体重+月龄x0.8

B、出生体重+月龄x0.6

C、出生体重+3.6+(月龄-6)x0.5

D、出生体重+(月龄-6)×0.6

正确答案：B

26.乳母膳食中缺乏()会使乳汁中也相应缺乏,导致婴儿患急性脚气病。

A、继生素A

B、维生素B1

C、维生素B2

D、维生素B12

正确答案：B

27.引起副