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2025年食品安全试题库(附答案)

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，以下哪类活动不属于其调整范围？

A.食品的生产（加工）

B.食品的贮存和运输

C.食品的流通销售

D.食品相关产品的研发

答案：D（解析：《食品安全法》第二条规定，调整范围包括食品生产、经营、贮存、运输、安全管理及食品相关产品的生产经营，研发不属于调整范围。）

2.预包装食品标签中，“生产日期”应标注为：

A.食品完成包装的日期

B.食品原料的采购日期

C.食品出厂检验合格的日期

D.食品开始加工的日期

答案：A（解析：《预包装食品标签通则》（GB7718-2011）4.1.7.1规定，生产日期指食品成为最终产品的日期。）

3.特殊医学用途配方食品应当经（）注册。

A.县级市场监督管理部门

B.省级药品监督管理部门

C.国家药品监督管理局

D.国家卫生健康委员会

答案：C（解析：《特殊医学用途配方食品注册管理办法》第五条规定，特殊医学用途配方食品实行国家注册制度。）

4.食品添加剂的使用应符合（）的要求。

A.《食品中污染物限量》（GB2762）

B.《食品添加剂使用标准》（GB2760）

C.《预包装食品营养标签通则》（GB28050）

D.《食品生产通用卫生规范》（GB14881）

答案：B（解析：GB2760明确了食品添加剂的使用范围和限量。）

5.冷链食品运输过程中，冷冻食品的中心温度应保持在：

A.-5℃以下

B.-18℃以下

C.0℃以下

D.4℃以下

答案：B（解析：《食品安全国家标准冷链物流卫生规范》（GB31605-2021）规定，冷冻食品运输温度应≤-18℃。）

6.食源性疾病不包括：

A.食物中毒

B.食源性肠道传染病

C.食物过敏

D.暴饮暴食引起的急性胃肠炎

答案：D（解析：《食源性疾病监测报告工作规范（试行）》定义，食源性疾病指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，暴饮暴食非因食品本身致病因素。）

7.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即（）。

A.停止生产，召回已上市销售的食品

B.继续销售，标注“处理品”

C.降价销售，减少损失

D.销毁库存，隐瞒问题

答案：A（解析：《食品安全法》第六十三条规定，食品生产者发现不符合安全标准的食品，应立即停止生产，召回并采取补救、无害化处理等措施。）

8.保健食品的标签、说明书不得涉及：

A.适宜人群

B.保健功能

C.疾病预防、治疗功能

D.食用方法

答案：C（解析：《保健食品注册与备案管理办法》第三十一条规定，标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能。）

9.我国对农药残留的管理实行（）制度。

A.最大残留限量（MRL）

B.最低残留限量

C.零残留

D.随机抽检

答案：A（解析：《食品安全法》第三十四条规定，禁止生产经营农药残留超过食品安全标准限量的食品，MRL为核心管理指标。）

10.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处（）罚款。

A.五万元以下

B.五万元以上二十万元以下

C.二十万元以上五十万元以下

D.五十万元以上

答案：B（解析：《食品安全法》第一百三十一条规定，第三方平台未履行实名登记、审查义务的，处五万元以上二十万元以下罚款。）

11.食品生产企业的食品安全管理人员应当掌握与其岗位相适应的食品安全法律、法规、标准和专业知识，每年应接受不少于（）小时的食品安全培训。

A.20

B.30

C.40

D.50

答案：C（解析：《食品生产经营日常监督检查管理办法》第二十条规定，食品生产经营者应每年对从业人员进行食品安全培训，累计时间不得少于40小时。）

12.食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录进货日期、供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于（）。

A.三个月

B.六个月

C.一年

D.二年

答案：B（解析：《食品安全法》第六十五条规定，食用农产品进货查验记录保存期限不得少于六个月。）

13.食品检验机构出具虚假检验报告，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担（）责任。

A.按份

B.补充

C.连带

D.不承担

答案：