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抗性淀粉与肠道激素分泌调节
I目录
■CONTENTS
第一部分抗性淀粉的类型及其肠道特性2
第二部分抗性淀粉对肠道激素肽YY的作用5
第三部分抗性淀粉对肠道激素GLP-的影响7
第四部分抗性淀粉与胆囊缩素的分泌调节11
第五部分抗性淀粉对胃促胰岛素多肽的影响13
第六部分肠道激素分泌对能量代谢的调控16
第七部分抗性淀粉在肥胖和糖尿病中的潜在应用18
第八部分抗性淀粉摄入对结肠癌风险的影响21
第一部分抗性淀粉的类型及其肠道特性
关键词关键要点
抗性淀粉的分类
1.按消化率分类：可分为RSI、RS2、RS3和RS4四类，
根据小肠对抗性淀粉的消化程度进行划分。
2.按来源分类：可分为天然抗性淀粉和加工抗性淀粉。天
然抗性淀粉存在于全谷物、豆类和香蕉等植物性食物中.而
加工抗性淀粉通过对淀粉进行加工处理而获得。
3.按化学结构分类：可分为线性抗性淀粉和支链抗性淀粉。
线性抗性淀粉由直链淀粉组成，而支链抗性淀粉由支隹淀
粉组成。
抗性淀粉的发酵特性
1.发酵速率：不同类型的抗性淀粉在结肠中的发酵速率不
同，通常RSI和RS2的发酵速率较快，而RS3和RS4的
发酵速率较慢。
2.发酵产物：抗性淀粉发薛产生的主要产物为短链脂肪酸
(SCFA),包括乙酸、丙酸和丁酸。SCFA具有调节肠道健
康、免疫功能和代谢等多种生理作用。
3.肠道菌群影响：抗性淀粉的发醉特性受肠道菌群的影响，
不同的菌群组成会导致不同的发酵产物分布。
抗性淀粉的黏度特性
1.黏度变化：抗性淀粉在肠道中的黏度可以陨着发酵程度
而变化，发酵后黏度降低。
2.影响因素：黏度受抗性淀粉类型、发酵速率和肠道菌群
组成等因素的影响。
3.生理效应：高黏度的抗性淀粉可以延缓胃排空、增加饱
腹感，具有控制体重和血糖的作用。
抗性淀粉的抗消化特性
1.耐受消化酶：抗性淀粉对消化酶具有抗性，不易被小肠
消化吸。
2.影响因素：抗性淀粉的抗消化特性受其化学结构、物理
性质和加工工艺等因素影响。
3.生理效应：抗性淀粉具有降低餐后血糖、改善胰岛素敏
感性和增加结肠益生菌数量的作用。
抗性淀粉的抗氧化特性
1.抗氧化活性：部分抗性淀粉具有抗氧化活性，可以清除
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