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场景记忆场景叠加场景触点场景唤醒场景推演检查区域检查点检查标准外场区域迎宾区域1、迎宾员是否安排到位；2、电子指示牌是否开启3、地面卫生是否干净；4、区域空调是否开启签到区域1、签到台是否整洁；2、签到所需物品是否备齐3、签到区域卫生是否安排到人宴会厅区域工作台1、台面所备物品是否齐全；2、垃圾桶是否准备3、四周过道是否通畅，有无影响传菜餐桌区域1、餐具摆放是否有缺失；2、餐具是否干净，无污渍3、餐具是否有破损；4、台布、椅套是否干净整洁5、桌与桌间距是否合理，有无影响服务；6、地面是否干净人员安排1、服务人员是否安排到位；2、仪容仪表是否合格3、酒水员是否安排到位；4、帮宴组长是否确定后台区域设备用具1、传菜车辆、铁质托盘等物品是否准备齐全2、调料品是否准备充足人员安排1、传菜人员是否到位2、协调人员是否到位宴前检查项目宴前检查标准宴前检查实操职业院校技能大赛餐厅服务赛项评分标准职业院校技能大赛餐厅服务赛项评分标准1+X餐饮服务与管理考证要求
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