蛋白质-2023年高考生物一轮复习重难点专项突破.pdfVIP

专题03蛋白质

知识解读

1.组成蛋白质的氨基酸及其种类

(1)组成元素：C、H、O、N,有的还含有P、S等。

(2)结构特点

①氨基和竣基的数量：个氨基酸至少有一个氨基和一个竣基。

②氨基和竣基的连接位置：都有一个氨基和一个竣基连接在同一个碳原子上。

③氨基酸不同的决定因素：R基的不同。

(3)种类：约20_种。

必需氨基酸8种,婴儿9种

根据能否在人体内合成

非必需氨基酸12种

2.蛋白质的结构及其多样性

(1)二肽的形成过程

Ho

H

\—C〃+

-c

I\

Z+HO

。

HHH2

①过程a名称：脱水缩合,场所为核糖体。

②物质b名称：二肽。

③结构c名称：肽键，其结构简式为：一NH—CO(或一CO—NH.)。

④H2O中各元素的来源：H来自一COOH和一NH2,O来自一COOH。

⑤多个氨基酸发生脱水缩合，产物名称为多肽。

(2)蛋白质的结构层次

〜苴舲脱水缩合夕盘曲、折叠正占山

氨基酸多肽蛋白质

(3)蛋白质分子多样性的原因

种类不同

①氨基酸，b.数目成百上千

c.排列顺序千变万化

②多肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。

3.蛋白质的功能(连线)

实例蛋白质功能

①肌肉、毛发等a.免疫功能

②绝大多数酶b.信息传递和调吊一

③血红蛋白、载体蛋白等c.催化作用一

④胰岛素、糖蛋白等d.运输功能一

tit体e.构成细胞和生物体

解题技巧

、巧用“一、二、三、四、五”助记蛋白质的结构与功能

氨基酸的结构通式

尸制标准，组成蛋白质的氨基酸必须同时具备的标准有两个：

匕产一是数量标准，二是位置标准

七1冬f蛋白质分子合成过程的3个数量关系：脱去水分

子数=肽键数=氨基酸数-肽链数

原因蛋白质分子结构多样性的原因有四个：氨基酸的

单尸J种类不同、氨基酸的数量不同、氨基酸排列顺序

不同、蛋白质的空间结构不同

岛q功能.蛋白