南京餐饮业老字号消费者感知服务质量：多维解析与提升策略.docx

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2025-07-31 发布于上海
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南京餐饮业老字号消费者感知服务质量：多维解析与提升策略

一、引言

1.1研究背景

南京，作为中国四大古都之一，拥有着深厚的历史文化底蕴，其餐饮业更是源远流长，承载着丰富的饮食文化记忆。南京的餐饮业老字号，历经岁月的洗礼，不仅是城市饮食文化的重要载体，更成为了城市历史的鲜活见证者。这些老字号凭借独特的烹饪技艺、优质的食材以及深厚的文化内涵，在过去的岁月里赢得了广大消费者的喜爱与信赖，成为南京饮食文化的亮丽名片。例如马祥兴菜馆，作为南京现存最老的一家清真菜馆，始创于1845年，其四大名菜松鼠鱼、蛋烧卖、凤尾虾和美人肝，以独特的风味和精湛的烹饪技艺闻名遐迩，深受南京本地人和外地游客的喜爱，是