花生籽粒发芽进程中过敏原的动态变化与精准控制策略探究.docx

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2025-07-31 发布于上海
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花生籽粒发芽进程中过敏原的动态变化与精准控制策略探究

一、引言

1.1研究背景与意义

花生，作为全球广泛种植的重要经济作物，不仅是优质的食用油原料，制成的花生酱、花生糖果等各类花生制品也深受消费者喜爱。据联合国粮食及农业组织（FAO）数据显示，2022年全球花生总产量达到4600万吨左右，种植面积超过2500万公顷，中国、印度、美国等都是花生的主要生产国。然而，花生也是八大常见食物过敏原之一，给相当一部分人群带来了严重的健康威胁。

花生过敏在全球范围内呈现出较高的发病率和严重的症状表现。根据相关研究统计，全球约有1%-3%的人口受到花生过敏的困扰，在一些发达国家，这一比例甚