DB14_T 3356-2025 夏季香菇生产技术规程.docxVIP

ICS

CCS

65.020.20B05

14

山西省地方标准

DB14/T3356—2025

夏季香菇生产技术规程

2025-04-16发布2025-07-16实施

山西省市场监督管理局发布

DB14/T3356—2025

I

目次

前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4场地选择 1

5菇棚建造 2

6生产安排 2

7菌棒制作 2

8发菌培养 3

9转色管理 3

10出菇管理 3

11病虫害防控 3

12生产档案 4

附录A（资料性）香菇生产病虫害防控措施 5

附录B（资料性）香菇生产档案记录表 6

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II

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件由山西省农业农村厅提出、组织实施和监督检查。

山西省市场监督管理局对本文件的组织实施情况进行监督检查。

本文件由山西省农业农村标准化技术委员会（SXS/TC19）归口。

本文件起草单位：山西农业大学。

本文件主要起草人：刘靖宇、孟俊龙、常明昌、邓冰、程红艳、冯翠萍、程艳芬、杨杰。

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1

夏季香菇生产技术规程

1范围

本文件规定了夏季香菇生产的术语和定义、场地选择、菇棚建造、生产季安排、菌棒制作、发菌培养、转色管理、出菇管理、病虫害防控及生产档案。

本文件适用于夏季香菇生产。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T8321（所有部分）农药合理使用准则

GB/T12728食用菌术语

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB19170香菇菌种

GB50009建筑结构荷载规范

NY/T528食用菌菌种生产技术规程

NY/T1935食用菌栽培基质质量安全要求

3术语和定义

GB/T12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

转色

香菇菌丝在培养基内生长至一定阶段，由于气生菌丝倒伏与色素分泌而使菌棒表层转变为红褐色的过程。

3.2

催蕾

采取变温、保湿、通风等方法促进菇蕾形成的措施。

3.3

转潮

采收结束后，通过菇体残留物清理、保湿、通风等方法促进菌棒恢复的措施。

4场地选择

生产场地应地势平坦、远离污染源，场地环境应符合GB14881规定的要求，土质清洁、水源充足且符合GB5749的要求。

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2

5菇棚建造

5.1发菌菇棚建造

采用单拱钢结构棚体，棚宽10m～12m，长40m～50m，脊高不低于4.5m，棚体外覆盖保温材料。菇棚东西两侧采用保温隔热性能良好且燃烧性能等级为B1级以上夹心板材建造，保温板密度≥20kg/m3，厚度≥15cm，中间安装棚门1个。钢材类型与规格选择需满足当地抗风雪需求，应符合GB50009的规定。

5.2出菇棚建造

采用双拱形结构棚体，外拱棚宽9m～10m，脊高不低于4.5m，长35m～45m，外罩遮阳网遮光率不大于90%。内拱棚两侧距外棚不低于0.5m，脊高距外棚不低于1.0m，长33m～43m，棚内搭建床架，床架间距不少于25cm，底层距地面不少于20cm，架与架之间预留人行通道80cm～100cm。钢材类型与规格选择需满足当地抗风雪需求，应符合GB50009的规定。

6生产安排

依据不同地区和不同的品种，在10月下旬至2月上旬进行菌棒接种，4月下旬至5月上旬开始进行出菇管理，北部冷凉地区与晚熟品种宜早接种。

7菌棒制作

7.1菌种

选择高产、优质、抗逆性强、商品性好、货架期长的优良品种。菌种生产应符合GB19170和NY/T528的要求。

7.2培养料制备

7.2.1培养料配方

木屑78%，麸皮20%，轻质碳酸钙1%或石膏粉1%，过磷酸钙1%。培养料质量应符合NY/T1935的要求。

7.2.2拌料

拌料时间≥30min，调控含水量至60%～65%，pH值调至7.0～8.0。

7.3制棒

采用装袋机，免割袋和内袋的规格均为16