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2025年中式面点师（初级）考试内容及考试题库含答案
一、单项选择题（每题1分，共40分）
1.下列属于粮食类原料的是（）。
A.绿豆
B.芝麻
C.核桃
D.花生
答案：A
解析：绿豆属于粮食类，芝麻、核桃、花生主要归类为油脂类原料。
2.水调面坯是由面粉和水调制而成，根据（）不同，可分为冷水面坯、温水面坯和热水面坯。
A.水温
B.水质
C.水量
D.面量
答案：A
解析：水调面坯按水温不同分为冷水面坯（030℃）、温水面坯（5060℃）、热水面坯（90℃以上）。
3.制作油条时，常加入明矾和碱，其作用是（）。
A.增加营养
B.使油条
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