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2025年西式面点师职业岗位技术资格知识考试题与答案
一、选择题
1．以下哪种工具用于给蛋糕表面均匀涂抹果酱或巧克力酱？
A、硅胶刷或平头刷
B、裱花嘴
C、筛网
D、打蛋器
标准答案：A
2．摊皮的要求是形圆、薄厚均匀、()、大小一致。
A.无砂眼
B.无色泽
C.无油迹
D.无热气
标准答案：A
3．制作闪电泡芙时，泡芙面糊挤出的形状通常是？
A、长条形
B、圆形
C、方形
D、星形
标准答案：A
4．面点间员工着装要求,男不留胡须,女()。
A.不留长发
B.不染头发
C.不留指甲
D.不染指甲
标准答案：D
5．制作马卡龙时，若想让饼身颜色更鲜艳，通常会怎么做？
A、添加食用色素到面糊
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