2025年全考点茶艺师(中级)模拟考试题库-含答案.docxVIP

2025年全考点茶艺师(中级)模拟考试题库含答案

1.绿茶杀青的主要目的是什么？答案：破坏酶活性防止氧化，固定色泽和香气，保留茶多酚等活性成分。不同杀青方式如炒青、烘青、蒸青对成茶品质有何影响？（炒青香气高扬，烘青滋味醇厚，蒸青叶绿素保留率高）

2.乌龙茶半发酵工艺的关键控制点有哪些？答案：做青阶段摇青与静置交替进行，控制叶缘细胞破损率在15%25%，室内温度2428℃，湿度85%以上，形成绿叶红镶边特征。

3.紫砂壶泡茶需注意哪些事项？答案：首次使用需5次以上温壶程序（沸水→茶水→清水交替），泡茶前用茶汤浸润壶身，不同茶类需专用壶具，使用后及时清洁茶垢，避免酸性茶类长时间存放。