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集体食物中毒应急预案演练记录表

一、演练基本信息

1.演练时间：[具体年月日]，上午[X]时[X]分至下午[X]时[X]分

2.演练地点：[详细地址，如某学校食堂及周边区域、某工厂职工餐厅等]

3.演练单位：[单位全称，如XX学校、XX企业等]

4.演练目的

检验和完善集体食物中毒应急预案的可行性和有效性，确保在发生食物中毒事件时，能够迅速、有序、高效地开展应急处置工作。

提高相关部门和人员应对集体食物中毒事件的应急反应能力、协同配合能力和处置能力，包括食堂工作人员、医疗救援人员、后勤保障人员等。

增强全体人员的食品安全意识和自我保护意识，普及食物中毒的预防和急救知识。

二、演练背景设定

此次演练模拟在[单位名称]内发生一起集体食物中毒事件。当天中午，众多人员在食堂就餐后，陆续出现腹痛、腹泻、呕吐等疑似食物中毒症状。事件发生后，单位立即启动食物中毒应急预案，开展应急处置工作。

三、演练过程记录

（一）事件报告与初期响应（[具体时间区间1]）

1.中毒症状出现

[具体时间1]，食堂陆续有就餐人员向食堂工作人员反映身体不适，出现腹痛、恶心等症状。食堂工作人员立即将情况报告给食堂负责人[负责人姓名]。

[具体时间2]，又有多名就餐人员出现类似症状，且症状较为严重。食堂负责人意识到可能发生了食物中毒事件，马上向单位食品安全管理部门负责人[姓名]报告。

2.初步调查与报告

单位食品安全管理部门负责人[姓名]接到报告后，迅速赶到食堂，对出现症状的人员进行初步询问和登记，了解就餐时间、食用食物等信息。

[具体时间3]，单位食品安全管理部门负责人[姓名]向单位应急指挥中心报告，说明事件的基本情况，包括中毒人数、症状表现、就餐场所等，并请求启动应急预案。

3.应急指挥中心启动响应

[具体时间4]，单位应急指挥中心接到报告后，立即召开紧急会议，启动集体食物中毒应急预案，成立应急处置指挥部，由单位主要领导[领导姓名]担任总指挥，全面负责应急处置工作。

指挥部迅速调集各应急小组人员到位，明确各小组的职责和任务。应急小组包括医疗救援组、后勤保障组、食品安全调查组、信息发布组等。

（二）医疗救援与患者转运（[具体时间区间2]）

1.医疗救援组到达现场

[具体时间5]，医疗救援组携带急救设备和药品迅速赶到现场，对中毒人员进行紧急救治。医疗人员对患者进行初步检查，评估病情严重程度，并根据症状进行分类处理。

对于症状较轻的患者，医疗人员在现场进行简单的急救处理，如催吐、补液等；对于症状较重的患者，立即进行现场急救，并做好转运准备。

2.患者转运

[具体时间6]，医疗救援组与当地医疗机构取得联系，请求派出救护车支援。同时，后勤保障组迅速安排车辆，协助医疗人员将中毒患者转运至附近的医疗机构进行进一步治疗。

在转运过程中，医疗人员密切观察患者的病情变化，确保患者的生命安全。

3.后续医疗救治跟进

患者转运至医疗机构后，医疗救援组与医院保持密切联系，及时了解患者的治疗情况，并配合医院做好后续的救治工作。同时，向指挥部汇报患者的救治进展。

（三）现场控制与调查（[具体时间区间3]）

1.现场封锁与控制

[具体时间7]，后勤保障组迅速对食堂进行封锁，禁止无关人员进入，防止事态进一步扩大。同时，对食堂内的食品、原材料、餐具等进行封存，保留相关证据。

食品安全调查组进入食堂，对食堂的环境卫生、食品加工流程、原材料采购等情况进行全面调查，查找可能导致食物中毒的原因。

2.调查取证

食品安全调查组对食堂工作人员进行询问，了解当天食品的采购、加工、储存等情况，并做好记录。同时，对食堂内的食品、原材料、餐具等进行采样，送专业检测机构进行检测。

对中毒患者进行进一步的询问，了解他们的就餐情况、食用食物种类等信息，以便确定中毒的食物来源。

3.原因初步判断

[具体时间8]，经过初步调查和分析，食品安全调查组初步判断食物中毒可能是由于食堂某批次食品原材料受到污染所致。具体原因还需等待专业检测机构的检测结果。

（四）后勤保障与信息发布（[具体时间区间4]）

1.后勤保障工作

后勤保障组负责做好中毒患者和救援人员的后勤保障工作。为患者提供必要的生活用品，为救援人员提供饮食、住宿等支持。

同时，对食堂进行全面的清洁和消毒，消除可能存在的食品安全隐患。

2.信息发布

信息发布组及时向单位内部和社会公众发布事件的相关信息，包括中毒事件的基本情况、应急处置进展、防范措施等。发布信息时，确保信息的准确性和及时性，避免引起不必要的恐慌。

信息发布组还负责与媒体进行沟通协调，引导媒体进行客观、公正的报道。

（五）应急结束与后期处理（[具体时间区间5]）

1.应急结束

[具体时间9]，经过医疗机构的全力救治，中毒患者的病情得到有效控制，无新增中