DB45_T 2560-2022 预包装南宁老友粉生产规范.docxVIP

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45

广西壮族自治区地方标准

DB45/T2560—2022

预包装南宁老友粉生产规范

SpecificationfortheproductionofprepackagedNanningLaoyourice

noodle

2022-08-25发布2022-09-30实施

广西壮族自治区市场监督管理局发布

DB45/T2560—2022

目次

前言 III

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4选址及厂区环境 2

4.1选择 2

4.2厂区环境 2

5厂房和车间 2

5.1设计和布局 2

5.2内部结构与材料 3

6生产工艺流程 4

7设施与设备 5

7.1设施 5

7.2设备 6

8卫生管理 6

8.1卫生管理制度 7

8.2厂房及设施卫生管理 7

8.3人员健康管理与卫生要求 7

8.4虫害控制 7

8.5废弃物处理 7

8.6工作服 7

9食品原料、食品添加剂和食品相关产品 7

9.1一般要求 7

9.2原料 7

9.3食品添加剂 8

9.4食品相关产品 8

9.5其他 8

10加工要求 8

10.1原料 8

10.2加工过程 8

10.3包装 9

10.4标签 9

10.5检验 9

10.6产品的贮存和运输 9

10.7产品召回管理 9

10.8培训 9

I

DB45/T2560—2022

10.9管理制度和人员 9

10.10记录和文件管理 9

II

DB45/T2560—2022

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由南宁市市场监督管理局提出并宣贯。

本文件由广西壮族自治区市场监督管理局归口。

本文件起草单位：广西壮族自治区食品药品审评查验中心、广西壮族自治区分析测试研究中心、广西壮族自治区产品质量检验研究院、广西壮族自治区轻工产品质量检验站。

本文件主要起草人：韦广辉、蒋明廉、段玉林、卢静、蒙泳、李文奇、龙珍、刘青、谭凤、冼津、陆梅元、黄星琳、温韬、林葵、罗远秀、陈绍运、杨洁、黄慧君、周芬、蒙增慧、蒋宇佳、贺丽。

III

DB45/T2560—2022

预包装南宁老友粉生产规范

1范围

本文件界定了预包装南宁老友粉生产的术语和定义，规定了厂区建设、生产工艺、生产加工、生产管理等要求。

本文件适用于广西壮族自治区行政区域内预包装南宁老友粉的生产。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T1354大米

GB

2707

食品安全国家标准

鲜（冻）畜、禽产品

GB

2714

食品安全国家标准

酱腌菜

GB

2715

食品安全国家标准

粮食

GB

2716

食品安全国家标准

植物油

GB

2760

食品安全国家标准

食品添加剂使用标准

GB

7718

食品安全国家标准

预包装食品标签通则

GB14881—2013食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB31637食品安全国家标准食用淀粉

DBS45/051食品安全地方标准干制米粉

DBS45/053食品安全地方标准南宁老友粉

3术语和定义

DBS45/053界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

南宁老友粉NanningLaoyouricenoodle

以干制米粉和老友粉料包为原料，添加或不添加辣椒料包、酸醋料包等料包，经煮熟后食用的具有地方特色的产品。

3.2

老友粉料包thesmallingredientbagsofLaoyouricenoodle

以酸笋、豆豉、畜肉、辣椒、大蒜、酱油、食用油、食用盐等为原料，经炒制等工艺加工而成的料包。

3.3

辣椒料包thePepperinging