四级营养师技能考核考试真题及答案(2025年新版).docxVIP

四级营养师技能考核考试练习题及答案(2025年新版)

一、单项选择题（每题1分，共30分）

1.下列哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.土豆

B.玉米

C.鸡蛋

D.苹果

答案：C

解析：鸡蛋中含有人体所需要的必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，是优质蛋白质的重要来源。土豆和玉米主要提供碳水化合物，苹果主要提供维生素、矿物质和膳食纤维，它们的蛋白质含量相对较低且质量不如鸡蛋。

2.中国居民膳食宝塔建议每天油脂的摄入量为（）。

A.1520g

B.2025g

C.2530g

D.3035g

答案：C

解析：根据中国居民膳食宝塔（2022），建议成年人每天烹调油摄入量为2530g。

3.以下哪种维生素缺乏会导致夜盲症？（）

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

答案：A

解析：维生素A缺乏最早的症状是暗适应能力下降，严重时可导致夜盲症。维生素B1缺乏主要引起脚气病；维生素C缺乏会导致坏血病；维生素D缺乏在儿童可引起佝偻病，在成人可导致骨质软化症。

4.下列属于碱性食物的是（）。

A.猪肉

B.大米

C.苹果

D.鸡蛋

答案：C

解析：食物的酸碱性是根据食物在体内代谢最终产物的酸碱性来划分的。苹果富含钾、钠、钙、镁等矿物质，在体内代谢后呈碱性，属于碱性食