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北方园艺
():NorthernHorticulture栽培生理生化
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鲁梦情高哲李婷张超周家华王云香西瓜贮藏期品质变化与综合评价北方园艺
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西瓜贮藏期品质变化与综合评价
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鲁梦情高哲李婷张超周家华王云香
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１．北京市农林科学院农产品加工与食品营养研究所北京１０００９７２．河北农业大学食品科技学院河北保定０７１０００
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３．北京市农业技术推广站北京１０００２９
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摘要以西瓜为试材采用主成分分析方法研究了西瓜在常温贮藏期间果实
L６００
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的感官理化等品质变化以期为西瓜贮藏期品质性状综合评价提供参考依据结果表明
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随着贮藏时间的延长果肉脆性和果肉纤维指数整体呈下降趋势西瓜脆性越来越低可溶
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性固形物和可滴定酸含量也呈下降的趋势黄酮呈先上升后下降的趋势番茄红素与值
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变化一致均呈先上升后下降的趋势纤维素贮藏后期呈下降趋势采用主成分分析法建立
,,
了果实品质综合评价模型根据建立的回归方程对贮藏过程中果实品质进行了评价发现根
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据回归模型计算的贮藏过程中果实综合品质得分变化趋势与感官评分相一致综上所述
运用主成分分析方法可以评价西瓜果实品质.
人力资源管理师持证人
专注于各类文档、文案、文稿的写作、修改、润色和各领域PPT文档的制作，收集有海量各类规范类文件。欢迎咨询！
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