绍兴文理学院《食品加工高新技术》2023-2024学年第二学期期末试卷.docVIP

绍兴文理学院《食品加工高新技术》2023-2024学年第二学期期末试卷.doc

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绍兴文理学院

《食品加工高新技术》2023-2024学年第二学期期末试卷

院(系)_______班级_______学号_______姓名_______

题号

一

二

三

四

总分

得分

一、单选题（本大题共30个小题，每小题1分，共30分．在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的．）

1、在食品的乳化体系中，乳化剂的作用至关重要。以下哪种乳化剂常用于冰淇淋的生产，能提高冰淇淋的抗融性？（）

该用户很懒，什么也没介绍

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