2025年酿酒相关关专业知识考核试题题库与答案.docxVIP

酿酒有关关专业知识考核试题

一、单项选择题

1、设备操作人员必须经过（）才干上岗，（）禁止操作。［单项选择题］*

A.培训，非机手（正确答案）

B.培训，任何人

C.班长同意，任何人

2、更衣室管理员每天在更衣室无人时翻开紫外灯杀菌（），紫外灯开启后禁止人员进入。更衣室消毒应做好统计。［单项选择题］*

A.1小时

B.半小时（正确答案）

C.十分钟

D.不不小于半小时

3、生产线的风干机滤网（）进行清理。［单项选择题］*

1个月

1周

2次/月（正确答案）

D.六个月

4、立德激光机滤芯吸烟效果不好，影响喷码效果、刺激气味伤害人体净化器读数接近或显示（）更换。［单项选择题］*

A.20

.萩曲清香发酵容器（）［单项选择题］*

A.水泥窖（正确答案）

B.地缸

C.瓷砖窖

D.陶缸

.目前酸酯百分比最大的香型是（1［单项选择题］*

A.米香型

B.清香型（正确答案）

C.浓香型

D.特型

42.经贮存老熟后的酒，又经勾兑和调味，使（\［单项选择题］*

A.香味柔和

B.香味浓厚（正确答案）

43.清香型白酒生产以大麦和豌豆制成的（）大曲，作为糖化发酵剂。［单项选择题］*

A.局温

B.中局）温

C.低温（正确答案）

D.中温

44.清香型白酒工艺最突出的特点是（1［单项选择题］*

A.高温堆积

B.混烝混烧

C.清蒸清烧（正确答案）

45.乳酸乙酯占总酯含量最高的白酒是（I