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2025年事业单位笔试-山西-山西营养学（医疗招聘）历年参考题库含答案解析(5套)

2025年事业单位笔试-山西-山西营养学（医疗招聘）历年参考题库含答案解析(篇1)

【题干1】维生素A缺乏症最早出现的症状是夜盲症，其根本原因是哪种营养素的缺乏？

【选项】A.维生素B1B.维生素CC.维生素DD.维生素A

【参考答案】D

【详细解析】维生素A是维持视网膜正常功能的关键营养素，缺乏会导致暗适应能力下降，表现为夜盲症。其他选项对应症状：B1缺乏为脚气病，C缺乏为坏血病，D为题目所述症状，故正确答案为D。

【题干2】下列哪种食物属于优质蛋白来源？

【选项】A.大豆B.玉米C.牛奶D.淀粉

【参考答案】A

【详细解析】大豆蛋白含人体必需氨基酸种类齐全且比例合理，属于优质蛋白。玉米（谷物类）和牛奶（乳制品）也含优质蛋白，但淀粉（D）是碳水化合物，与题干要求不符。正确答案为A。

【题干3】慢性肾病患者饮食中应限制哪种电解质？

【选项】A.钾B.钠C.钙D.磷

【参考答案】D

【详细解析】慢性肾病导致肾脏排泄功能受损，需限制磷摄入以降低血磷浓度，防止肾性骨病。钾钠钙虽也需根据病情调整，但本题重点考查磷代谢异常，故答案为D。

【题干4】膳食纤维推荐每日摄入量为？

【选项】A.15-20克B.20-25克C.25-30克D.30-35克

【参考答案】C

【详细解析】中国居民膳食指南建议成人每日膳食纤维摄入量为25-30克，超过此范围可能增加肠道负担。其他选项数值范围不符合国家标准，正确答案为C。

【题干5】以下哪项是维生素C的主要生理功能？

【选项】A.促进钙吸收B.增强免疫力C.预防动脉硬化D.抗氧化

【参考答案】B

【详细解析】维生素C（抗坏血酸）通过参与胶原蛋白合成、维持血管弹性等机制增强免疫力，同时具有抗氧化作用。选项A为维生素D功能，C为膳食纤维作用，D为维生素C双重功能之一，但题干要求主要功能，故答案为B。

【题干6】糖尿病患者在饮食中应优先选择哪种碳水化合物？

【选项】A.白米饭B.糙米C.玉米D.淀粉

【参考答案】B

【详细解析】糙米升糖指数（GI值）低于白米饭，且保留更多膳食纤维和微量元素，有助于血糖稳定。玉米虽GI值较低但营养密度不足，淀粉（D）为广义概念，正确答案为B。

【题干7】缺铁性贫血患者最有效的补铁方式是？

【选项】A.摄入维生素CB.摄入动物肝脏C.摄入硫酸亚铁D.摄入红枣

【参考答案】B

【详细解析】动物肝脏（如猪肝）富含血红素铁，吸收率高达15-35%，远高于植物性补铁方式（如硫酸亚铁吸收率约2-20%）。维生素C可促进非血红素铁吸收，但题干强调最有效方式，故答案为B。

【题干8】下列哪种营养素缺乏会导致坏血病？

【选项】A.维生素AB.维生素B12C.维生素CD.维生素D

【参考答案】C

【详细解析】维生素C缺乏会导致胶原蛋白合成障碍，引发牙龈出血、伤口愈合延迟等典型坏血病症状。其他选项对应疾病：A为夜盲症，B为巨幼细胞性贫血，D为佝偻病，正确答案为C。

【题干9】高血压患者应重点控制饮食中的哪种成分？

【选项】A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.钠盐

【参考答案】D

【详细解析】钠盐摄入过量是高血压的重要诱因，世界卫生组织建议每日钠摄入量应低于5克（约2g钠盐）。其他选项虽需适量控制，但本题考查核心知识点，答案为D。

【题干10】老年人膳食中应增加哪种营养素以预防骨质疏松？

【选项】A.维生素CB.钙C.维生素DD.膳食纤维

【参考答案】B

【详细解析】钙是骨骼基质的主要成分，老年人钙吸收率下降需额外补充，配合维生素D促进钙吸收。维生素C（A）和膳食纤维（D）与骨骼健康无直接关联，正确答案为B。

【题干11】以下哪项是膳食纤维的生理功能？

【选项】A.促进能量代谢B.调节肠道菌群C.预防便秘D.增强免疫力

【参考答案】C

【详细解析】膳食纤维通过增加粪便体积和促进肠道蠕动预防便秘，同时可改善肠道菌群结构。选项A为蛋白质功能，B为益生菌作用，D为维生素C功能，正确答案为C。

【题干12】肥胖患者饮食干预的核心目标是？

【选项】A.增加蛋白质摄入B.控制总热量摄入C.补充维生素D.增加运动量

【参考答案】B

【详细解析】肥胖管理需通过热量赤字实现体重下降，控制总热量摄入是基础。其他选项为辅助措施，正确答案为B。

【题干13】缺碘地区居民应优先补充哪种营养素？

【选项】A.钾B.钠C.碘D