脂质和生物膜.ppt

1、植物固醇结构与胆固醇相似，侧链上含乙基，如：谷固醇、豆固醇。植物固醇是植物细胞的组成成分，不能被人体吸收，并能抑制肠粘膜对胆固醇的吸收。2、真菌固醇麦角固醇是典型代表，在紫外线照射下可转变为维生素D2。三、其它固醇第31页，共61页，星期日，2025年，2月5日第五节其它脂类一、萜类（terpene)是异戊二烯的聚合物。在构成萜时，异戊二烯大多为头尾相连，也有尾尾相连。连接成的分子为线状或环状。常见的萜类有：植物精油、叶绿醇、维生素A、维生素E、维生素K、类胡萝卜素、泛醌、橡胶等。萜类具有特殊味道，是各种植物特有油的主要成分，如薄荷醇、樟脑等。二、蜡(wax)由高级一元醇（直链的或环状的）和高级脂肪酸（C24～C36）构成的酯，理化性质与中性脂肪相似，并常与脂肪共存。蜡是动植物代谢的最终产物，具有保护作用，防止水分蒸发，细菌和药物侵蚀，还可作工业原料，如蜂蜡、白蜡、鲸蜡、棕榈蜡等。第32页，共61页，星期日，2025年，2月5日是一类含有糖成分的结合脂质，即糖通过其半缩醛羟基以糖苷键与脂质连接而成，在动植物体内均存在。1、鞘糖脂由鞘氨醇、脂肪酸、单糖或寡糖构成，主要包括脑苷脂和神经节苷脂。脑苷脂是动物体内的一种糖脂，在神经髓鞘中最丰富，由β-己糖（多为半乳糖）、脂肪酸（22～26碳）和鞘氨醇组成。神经节苷脂所含糖为寡糖，多为氨基己糖，如N-乙酰半乳糖胺、N-乙酰葡萄糖胺、N-乙酰神经氨酸等，分子末端常是唾液酸（Sia）。主要存在于脑灰质，与神经传导有关。三、糖脂(glycolipid)第33页，共61页，星期日，2025年，2月5日半乳糖脑苷脂第34页，共61页，星期日，2025年，2月5日由脂质和蛋白质以非共价键（氢键、疏水作用、范德华力、静电引力等）结合而成的复合物。脂蛋白中的蛋白质部分称为载脂蛋白。脂蛋白广泛存在于血浆中，是脂质在血液中的转运形式。甘油的C1、C2位通过酯键连接脂肪酸，C3通过糖苷键与糖连接，所含己糖多为半乳糖、葡萄糖、甘露糖等。多存在于植物细胞。2、甘油糖脂四、脂蛋白（lipoprotein)第35页，共61页，星期日，2025年，2月5日第六节生物膜

（biologicalmembrane）所有的细胞都以一层薄膜将它的内含物与外界环境分开，称为细胞膜。大多数细胞中含有许多内膜系统，组成具有各种特定功能的亚细胞结构和细胞器。例如，线粒体、细胞核、内质网、溶酶体和叶绿体等。细胞膜以及各种细胞器膜通称为生物膜。生物膜结构是细胞结构的基本形式，它为整个细胞的区域化和生物分子的有序反应提供了结构基础。电镜下表现出大体相同的形态、厚度6～9nm左右的3片层结构。第36页，共61页，星期日，2025年，2月5日1．生物膜的组成主要由脂质（磷脂和胆固醇）、蛋白质（包括酶）和多糖类组成，另含水和金属离子等。化学组成特点：1）比例变化大；2）分布具不对称性（磷脂、膜蛋白、糖链、酶、受体等）；3）具有运动性和协同性。生物膜的组成因膜的种类不同而有很大的差别。一、生物膜的组成和结构第37页，共61页，星期日，2025年，2月5日锚定膜蛋白内嵌蛋白糖脂胆固醇卵磷脂第38页，共61页，星期日，2025年，2月5日以磷脂为主，其次是糖脂和胆固醇。磷脂分子在水溶液中，由于水分子的作用，能够形成双层脂膜结构或微团结构。（1）膜脂第39页，共61页，星期日，2025年，2月5日脂质体第40页，共61页，星期日，2025年，2月5日生物膜磷脂的作用：1）为生物膜的骨架；2）是极性化合物的通透屏障；3）可激活某些膜蛋白。第41页，共61页，星期日，2025年，2月5日胆固醇：以中性脂的形式分布在双层脂膜内，对生物膜中脂类的物理状态有一定的调节作用，有利于保持膜的流动性和降低相变温度。在相变温度以上时，胆固醇阻扰磷脂分子脂酰链的旋转异构化运动，降低膜的流动性；在相变温度以下时，胆固醇阻扰磷脂分子脂酰链的有序排列，保持膜的流动性，防止向凝胶态转变。糖脂：是构成双层脂膜的结构物质。主要分布在细胞膜外侧的单分子层中。动物细胞膜所含的糖脂主要是脑苷脂。细菌和植物的细胞膜中糖脂含量较多，主要为甘油的衍生物。第42页，共61页，星期日，2025年，2月5日第43页，共61页，星期日，2025年，2月5日第44页，共61页，星期日，2025年，2月5日膜蛋白具有重要的生物功能，是生物膜实施功能的基本场所。根据在膜上的定位情况，分为外周蛋白和内在蛋白。1）外周蛋白（peripheralprotein）：约占膜蛋白的20－30%，分布于双层脂膜的外表层，主要通过静电引力