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DB21/T11—XXXX

青椒贮运技术规程

1范围

本标准规定了青椒的采收、分级与包装、预冷、入库与堆码、贮藏保鲜及运输的技术要求与参数。

本标准适用于青椒贮藏保鲜和运输。

本标准适用的本标准适用于辽宁地区新鲜青椒包括灯笼椒、牛角椒、圆锥椒。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB7718预包装食品标签通则

GB/T5737食品塑料周转箱

GB/T6543-2008运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB/T34343农产品物流包装容器通用技术要求

GB/T33129新鲜水果、蔬菜包装和冷链运输通用操作规程

GB/T26431-2010甜椒

GB/T30134-2013冷库管理规范

3采收与分级

3.1采收

3.1.1采收成熟度

果实充分膨大，果肉厚实饱满，果色光亮而未转红的绿熟果，果柄与植株形成离层易于采收。

3.1.2采收天气

采收宜在晴天上午露水干后进行，避免雨天、雾天采收，如遇下雨推迟采收。采前3d～7d控制浇

水。

3.1.3采收方法

可用平头剪刀或刀片从离层处剪折果柄。用手摘椒应带上手套，小心托住果实，均匀向上用力使其

脱落。

3.1.4采收注意事项

采收过程应遵循轻摘、轻放、轻装、轻卸的原则。注意防止碰伤果面，剔除过熟、有病虫害或机械

伤、受冻的果实，轻拿轻放，减少转筐（箱）、倒筐（箱）次数。一般每一容器（箱、筐）盛装量不超

过10kg。采后果实避免日晒、雨淋。

3.2分选

3.2.1分选环境要求

采后进行挑选和分级处理，分选场所应无污染源，合理布局，并有适当的分隔措施。

3.2.2温度

分选区温度宜控制在10℃-20℃；

3.2.3照明

分选间照度不应低于300lx，工作台面照度不应低于500lx。

3.3分选方式及要求

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3.3.1采用人工、机械或相结合的方式。

3.3.2采用机械分选时，对果实应采取保护措施，减少机械损伤。

3.4分选质量要求

果实分选按照质量标准GB/T26431-2010要求，先按品质要求分等（见附录表1），再按大小规格

分级。

4贮藏技术要求

4.1简易贮藏

4.1.1场地

简易贮藏可采用空房间、仓库、阴棚或通风库。贮藏场所要求地势较高，不积水，遮阴，避雨，通

风良好。注意避开鼠害。贮藏前场所应彻底清扫，除去垃圾、残留物并充分通风。

测温仪器使用精度较高的电子数显温度计或水银温度计，其测定误差＜0.3℃。水银温度计每年至

少校正一次，电子温度计校准后方可使用，且每月至少校正一次。

4.1.2包装与堆码

包装符合塑料包装箱（GB/T5737）或纸箱（GB/T6543-2008）要求。包装件分批码垛堆放。包装

件应堆码整齐，距冷风机不少于1.5m，库内通道宽1.2～1.8m。堆垛之间留出0.3～0.5m缝隙，堆堆

垛与库墙之间留有0.2～0.3m，堆垛与顶棚距离0.5～0.6m，堆垛与地面之间有垫木衬垫，留有0.1～

0.2m空隙。每垛挂牌分类，标明品种、采收日期、入库日期、数量、质量、检查记录。入库完毕后应

及时填写货位标签和平面货位图。

4.1.3贮期管理

简易贮藏适宜的温度为9～12℃。测温采用最小分度值为0.5℃的水银温度计。贮藏期间，每2～

3d随机抽检3～5箱，观察其果实变化并记录，去除萎蔫病变果实。贮藏记录妥善保存。环境湿度不

宜低于80%，过低时可在包装箱外覆盖打孔塑料薄膜，或在地面洒水，或挂加湿草帘。

4.1.4贮藏期限

常温条件下，青椒短期贮藏，10d～15d。