2025年村级养老驿站厨师招聘笔试题库附答案.docVIP

2025年村级养老驿站厨师招聘笔试题库附答案

本文借鉴了近年相关经典试题创作而成，力求帮助考生深入理解测试题型，掌握答题技巧，提升应试能力。

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.村级养老驿站厨师岗位的主要职责不包括：

A.负责老年餐的制作与管理

B.维护厨房的卫生与安全

C.管理驿站内的所有财务

D.配合营养师制定膳食计划

2.在处理食材时，以下哪项做法是不安全的？

A.先清洗再切配

B.使用生熟分开的砧板

C.食材在室温下放置超过2小时

D.定期消毒厨具

3.中国传统膳食养生理念中，以下哪项是错误的？

A.食疗同源

B.四季养生

C.以药代食

D.滋补过度

4.在老年人膳食中，以下哪种食物不适合频繁食用？

A.糖果

B.新鲜蔬菜

C.蛋白质食品

D.低脂牛奶

5.厨房火灾的主要原因是：

A.食材过期

B.用火不慎

C.厨房通风不良

D.电器故障

6.以下哪项不属于老年人常见营养问题？

A.贫血

B.骨质疏松

C.肥胖

D.维生素缺乏

7.在制作老年人餐时，以下哪项做法不利于咀嚼和消化？

A.肉类切小块

B.蔬菜切碎

C.使用过多调料

D.保持食物原味

8.厨房卫生管理中，以下哪项是每日必须进行的？

A.清洗厨具

B.清理垃圾

C.更换消毒液

D.检查食材库存

9.以下哪项是老年人膳食中常见的过敏原？

A.新鲜蔬菜

B.海鲜

C.粗粮

D.低脂牛奶

10.在制作老年人餐时，以下哪项做法有利于营养均衡？

A.每餐以肉类为主

B.每餐以蔬菜为主

C.每周至少摄入5种不同食物

D.每餐只吃一种主食

11.厨房设备维护中，以下哪项是每月必须进行的？

A.清洁烤箱

B.更换冰箱滤网

C.检查燃气管道

D.清理油烟机

12.在老年人膳食中，以下哪种食物富含钙质？

A.苹果

B.豆腐

C.香蕉

D.橙子

13.厨房安全操作中，以下哪项是错误的？

A.使用防火罩

B.随意使用明火

C.定期检查电器

D.保持地面干燥

14.在制作老年人餐时，以下哪项做法有利于预防便秘？

A.减少膳食纤维摄入

B.增加水分摄入

C.使用过多调料

D.食物过细加工

15.厨房卫生管理中，以下哪项是每周必须进行的？

A.清洁地面

B.清洗厨具

C.更换消毒液

D.检查食材库存

16.以下哪项是老年人膳食中常见的微量元素？

A.钙

B.铁

C.维生素C

D.脂肪

17.在制作老年人餐时，以下哪项做法有利于提高食物的消化率？

A.食物过细加工

B.保持食物原味

C.使用过多调料

D.食物过热

18.厨房设备维护中，以下哪项是每季度必须进行的？

A.清洁烤箱

B.更换冰箱滤网

C.检查燃气管道

D.清理油烟机

19.在老年人膳食中，以下哪种食物富含蛋白质？

A.苹果

B.豆腐

C.香蕉

D.橙子

20.厨房安全操作中，以下哪项是正确的？

A.使用防火罩

B.随意使用明火

C.定期检查电器

D.保持地面干燥

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.村级养老驿站厨师的主要职责包括：

A.负责老年餐的制作与管理

B.维护厨房的卫生与安全

C.管理驿站内的所有财务

D.配合营养师制定膳食计划

2.在处理食材时，以下哪些做法是安全的？

A.先清洗再切配

B.使用生熟分开的砧板

C.食材在室温下放置超过2小时

D.定期消毒厨具

3.中国传统膳食养生理念中，以下哪些是正确的？

A.食疗同源

B.四季养生

C.以药代食

D.滋补过度

4.在老年人膳食中，以下哪些食物适合频繁食用？

A.糖果

B.新鲜蔬菜

C.蛋白质食品

D.低脂牛奶

5.厨房火灾的主要原因包括：

A.用火不慎

B.厨房通风不良

C.电器故障

D.食材过期

6.以下哪些属于老年人常见营养问题？

A.贫血

B.骨质疏松

C.肥胖

D.维生素缺乏

7.在制作老年人餐时，以下哪些做法不利于咀嚼和消化？

A.肉类切小块

B.蔬菜切碎

C.使用过多调料

D.保持食物原味

8.厨房卫生管理中，以下哪些是每日必须进行的？

A.清洗厨具

B.清理垃圾

C.更换消毒液

D.检查食材库存

9.以下哪些是老年人膳食中常见的过敏原？

A.新鲜蔬菜

B.海鲜

C.粗粮

D.低脂牛奶

10.在制作老年人餐时，以下哪些做法有利于营养均衡？

A.每餐以肉类为主

B.每餐以蔬菜为主

C.每周至少摄入5种不同食物

D.每餐只吃一种主食

三、判断题（每题1分，共10分）

1.村级养老驿站厨师岗位的主要职责是负责老年餐的制作与管理。（√）

2.在处理食材时，食材在室温下放置超过2小时是安全的。（×）

3.中国传统膳食养生理念中，以药代食是正确的。（√）

4.在老年人膳食中，糖果适合频繁食用。（×）

5.厨房火灾的主要原因是电器故障。（×）

6.以下属于老年人常见营养问题：贫血、骨质疏松、肥胖、维生素缺乏。（√）

7.在制作老年人餐时，肉类切小块不利于咀嚼