DB53_T 1221-2023 澳洲坚果采收与采后处理技术规程.docxVIP

ICS65.020CCSB66

DB53

云南省地方标准

DB53/T1221—2023

澳洲坚果采收与采后处理技术规程

2023-11-23发布

2024-02-23实施

云南省市场监督管理局发布

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DB53/T1221—2023

前言

本文件按照GB/T1.1－2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由云南省林业标准化技术委员会（YNTC02）提出并归口。

本文件起草单位：云南省热带作物科学研究所、临沧市坚果科学技术研究院。

本文件主要起草人：柳觐、贺熙勇、倪书邦、刘紫艳、郑诚、郭刚军、陶亮、耿建建、孔广红、牛迎凤、杨建荣。

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澳洲坚果采收与采后处理技术规程

1范围

本文件规定了澳洲坚果（Macadamiaspp.）的采收、脱青皮、壳果清洗与干燥等技术要求。

本文件适用于澳洲坚果的采收与采后处理。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

3术语和定义

本文件没有需要界定的术语和定义。

4采收

4.1采收时期

澳洲坚果成熟期主要集中在8月下旬（白露节之后）至10月中旬。90％的果实内果皮由浅褐色变成深褐色时开始采收，不同品种的采收时间见表1。

表1不同品种的采收时间

成熟期类型

品种名称

采收时间

早熟品种

HAES660、HAES333、HAES508、HAES741、HAES344、HAES800、HAES788、桂热1号

8月下旬～9月中旬

中熟品种

HAES816、HAES246、H2、O.C、HAES294

9月上旬～9月下旬

晚熟品种

A4、HAES695、HAES900、A16

9月中旬～10月中旬

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4.2采收方式

采收始期前1周～2周清理果园内枯枝落叶、杂草、未成熟落果、霉烂果等。进入采收期后，7d~10d至少捡拾一次。采收后期树上未脱落果实数量＜10％时，用木棍、竹竿或用采果钩采收，采收时避免损伤枝梢。

5脱青皮

5.1去杂

去除混入青皮果中的树枝、树叶及其他杂质。

5.2脱皮

5.2.1人工脱青皮

用橡胶垫、树桩或其他工具固定青皮果，用木锤或橡胶锤敲击青皮果，去除青皮。

5.2.2机械脱青皮

用分级机对带皮果进行分级，再用脱皮机去除青皮。

5.3分拣

脱青皮后，分拣出果壳缺陷果、青皮、脱皮不彻底的果，将脱皮不彻底的果重新进行脱皮。

5.4摊晾

青皮果应在24h内脱青皮。不能在24h内脱青皮的，应放置于阴凉、通风、干燥的条件下摊晾，摊晾厚度应≤10cm，避免在强阳光下曝晒，摊晾时间不宜超过48h。

6壳果清洗与干燥

6.1清洗

将分拣后的壳果放入清水中不断翻洗，剔除漂浮果、浮渣，清洗时间≤5min。壳果沥水后，冷风吹干表面水分。用水符合GB5749的要求。

6.2干燥

6.2.1自然干燥

将壳果摊放于通风良好的室内晾果架上，摊晾厚度宜为≤20cm，晾果期间每天至少翻料一次。自然摊晾时间不宜超过60d。若超过60d，应进行机械干燥。

6.2.2机械干燥

壳果输送到干燥仓中通风干燥，至含水量≤10％。干燥各阶段温度和时间参见表2。含水量测定按GB5009.3的规定执行。

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3

表2干燥各阶段温度和时间控制表

干燥阶段

时间（d）

温度(℃)

壳果含水量(%)

常温排湿

2～3

常温

15

中温通风干燥

2～3

35～38

10～15

高温通风干燥

1～2

42～50

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