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2025年职业技能茶艺师-茶艺师(初级)参考题库含答案解析(5套)

2025年职业技能茶艺师-茶艺师(初级)参考题库含答案解析(篇1)

【题干1】绿茶的加工工艺中，关键步骤不包括以下哪项？

【选项】A.萎凋；B.杀青；C.揉捻；D.炭火烘焙

【参考答案】D

【详细解析】绿茶制作工艺为鲜叶→萎凋→杀青→揉捻→干燥。炭火烘焙属于红茶或黑茶的关键工艺，因此D选项错误。

【题干2】下列哪种茶类属于发酵茶？

【选项】A.龙井茶；B.碧螺春；C.普洱熟茶；D.黄山毛峰

【参考答案】C

【详细解析】普洱熟茶经人工渥堆发酵形成红汤红叶特征，属于后发酵茶。其他选项均为不发酵或微发酵茶（绿茶）。

【题干3】茶具“天目盏”的主要材质为？

【选项】A.紫砂；B.玻璃；C.柴烧陶器；D.青花瓷

【参考答案】C

【详细解析】天目盏是宋代柴烧茶具代表，具有自然釉色和兔毫纹路，材质为陶器而非紫砂或瓷器。

【题干4】茶艺师冲泡普洱茶时，第一泡建议浸泡时间约为？

【选项】A.5秒；B.15秒；C.30秒；D.1分钟

【参考答案】B

【详细解析】普洱熟茶首泡需快速出汤以避免苦涩，15秒浸泡符合初级冲泡规范，过短影响滋味，过长易苦涩。

【题干5】以下哪种茶具最适合冲泡绿茶？

【选项】A.紫砂壶；B.盖碗；C.玻璃杯；D.陶壶

【参考答案】B

【详细解析】盖碗能灵活控制水温，且透明材质便于观赏绿茶舒展，紫砂壶吸附性强易闷茶，陶壶保温性差。

【题干6】茶席布置中“一茶一器”原则的核心是？

【选项】A.茶具数量不超过5件；B.茶具与茶品风格统一；C.桌面整洁无杂物；D.主茶具颜色为红色

【参考答案】B

【详细解析】该原则强调茶具与茶叶文化属性协调，如宋代点茶需建盏、茶筅，清代瀹茶用玻璃壶，需根据茶类匹配器具。

【题干7】下列哪种茶具清洗后需彻底晾干？

【选项】A.玻璃杯；B.紫砂壶；C.柴烧天目盏；D.陶瓷盖碗

【参考答案】B

【详细解析】紫砂壶气孔结构易残留水分，长时间潮湿易滋生细菌，需倒置晾干；其他茶具材质干燥快且不易发霉。

【题干8】茶艺师服务时，发现茶汤浑浊应首先采取？

【选项】A.更换茶叶；B.检查水温是否过高；C.停止冲泡并报告主管；D.调整茶具

【参考答案】B

【详细解析】茶汤浑浊多为水温过高导致茶叶细胞破裂，立即降温冲泡可改善。若为茶叶变质需换茶，但初级场景优先排查操作因素。

【题干9】下列哪种茶类属于黄茶类？

【选项】A.君山银针；B.蒙顶甘露；C.霍山黄芽；D.六安瓜片

【参考答案】C

【详细解析】霍山黄芽经闷黄工艺形成黄叶黄汤特征，其他选项中君山银针（黄茶）、蒙顶甘露（绿茶）、六安瓜片（绿茶）。

【题干10】茶艺师冲泡乌龙茶时，通常采用“关公巡城”分茶法的目的是？

【选项】A.均匀分配茶汤；B.快速出汤降温；C.展示茶艺技巧；D.减少茶渣

【参考答案】A

【详细解析】该技法通过分茶勺多次舀茶至各杯，使每杯茶汤量一致，体现服务标准化要求。

【题干11】茶叶储存中“避光防潮”的主要目的是？

【选项】A.防止氧化；B.避免串味；C.保持温度稳定；D.减少微生物滋生

【参考答案】D

【详细解析】潮湿环境易滋生霉菌，光线会加速茶叶酶促氧化，因此储存需密封避光。

【题干12】茶艺师着装要求中，以下哪项属于禁忌？

【选项】A.素色旗袍；B.露肩上衣；C.浅色长裙；D.无品牌标识服饰

【参考答案】B

【详细解析】职业装需体现庄重性，露肩设计不符合茶艺礼仪规范，其他选项均符合初级茶艺师着装标准。

【题干13】下列哪种茶具具有“茶器十德”中“乐”的象征意义？

【选项】A.建盏；B.紫砂壶；C.茶则；D.品茗杯

【参考答案】B

【详细解析】紫砂壶线条流畅，冲泡时水流声与啜饮声形成和谐韵律，契合“乐”的意境；建盏象征“天”德，茶则代表“中”德。

【题干14】茶艺师冲泡花茶时，添加香片的时间通常在？

【选项】A.洗茶后立即加入；B.第一泡茶汤倒出前；C.第二泡开始冲泡；D.所有茶汤倒出后

【参考答案】B

【详细解析】花茶需在首泡前加入香片，利用高温激发花香，过早加入易导致香气散失，过晚则无法充分释放。

【题干15】茶汤浓度过高的调整方法不包括？

【选项】A.增加注水次数；B.延长浸泡时间；C.更换细孔茶漏；D.使用大容量茶壶

【参考答案】B

【详细解析】延长浸泡会加剧浓度升高，正确方法为减少浸泡时间或增加注水体积，C选项通过物理过滤降低浓度。

【题干16】下列哪种茶类属于再加工茶？

【选项】A.茉莉花茶；B.安吉白茶；C.祁门红茶；D.