铁路货运组织--易腐货物的化学成分和特性.pptVIP

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2025-08-29 发布于浙江
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铁路货运组织--易腐货物的化学成分和特性.ppt

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易腐货物的化学成分和特性易腐货物中含有有机物和无机物两大类物质。有机物主要包括蛋白质、脂肪、糖类、酶和维生素等；无机物主要包括各种矿物质和水。肉、鱼、奶等动物性易腐货物，蛋白质、脂肪、酶、水等含量较多；而水果、蔬菜等植物性易腐货物，糖类和水的含量较多。

易腐货物的化学成分和特性1.蛋白质蛋白质是高分子有机化合物，它是一切生命活动的基础，也是构成生物体细胞的主要原料。蛋白质在动物性食品中含量较多，在植物性食品中含量较少。2.脂肪脂肪是由各种不同的脂肪酸和甘油结合而成的化合物。脂肪在动物性食品和植物种子中含量较多，而在水果、蔬菜中含量较少。3.糖类糖类是由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物，因氢、