跨学科实践：探索厨房中的物态变化问题教案初中物理人教版八年级上册.pdfVIP

跨学科实践：探索厨房中的物态变化问题

教学设计

教学内容：

（1）本节课的主要教学内容是通过观察厨房中常见的物态变化

现象，理解其背后的物理原理，并学会运用这些原理来优化烹饪过

程。

（2）本节课主要介绍了物态变化的基本概念、常见烹饪过程中

物态变化的应用实例，以及如何通过物态变化的知识提高烹饪效率

和安全性。

（3）通过学习本节课，学生能够更好地理解物理知识在日常生

活中的应用，培养科学探究的能力，同时也能增强对资源节约和安

全意识的认识。此外，学生还能通过动手实践，提升烹饪技能，增

加生活乐趣。

教学目标：

（1）物理观念：理解烹饪过程中涉及的物态变化现象，如水的

沸腾、蒸发等，并能从物理角度解释这些现象。

（2）科学思维：通过观察和分析烹饪过程中的物态变化，培养

学生运用物理知识解决实际问题的能力，并能提出优化建议。

（3）科学探究：通过动手实践，学生能够设计并实施简单的实

验，观察和记录烹饪过程中的物态变化，并对其进行分析和总结。

（4）科学态度与责任：通过实践活动，培养学生对物理学习的

兴趣和实事求是的科学态度，同时增强节约资源和安全操作的意

识。

教学重难点：

（1）教学重点：通过观察和实验，理解烹饪过程中食材的物态

变化规律，并分析这些变化对食物品质的影响。

（2）教学难点：结合物理学原理，提出优化烹饪过程的建议，

并考虑资源节约和操作安全等实际问题。

教学方法：

讲授法、实验法、观察法、小组合作法、问题引导法

教学过程：

一、导入新课

（教师通过一个简单的实验或视频引入厨房中的物态变化现象

，激发学生的学习兴趣）

教师：同学们，今天我们要一起探索厨房里的物理现象。你们

可能觉得厨房只是烹饪美食的地方，但实际上，它还是一个充满各

种物态变化的小“实验室”。接下来，请大家观看一段视频。

（播放一段关于小优和妈妈准备早餐的视频，展示烹饪过程中

的一些物态变化现象）

二、明确任务

（1）提出项目任务

教师：视频中展示了多种有趣的物理现象。现在，我们来明确

一下本节课的学习任务。

厨房里常见的物态变化有哪些？这些物态变化如何影响我们的

烹饪？

视频中出现了哪些食品烹饪中的问题？我们如何避免这些问题

并进行改进？

课后请大家尝试自己在家煮饺子，并记录下改进意见，下次课

上分享给大家听。

三、任务分解

（2）自主学习

观察与记录

教师：请同学们仔细观看视频，记录你观察到的现象及其涉及

的物态变化。

（学生们观看视频并记录在表格中）

厨房中的现象涉及的物态变化

为了煮熟饺子，需要持续在烧水的过程中，水从液态转变为气态（水蒸气）

烧水一段时间，沸腾时水温稳定在100℃

（3）讨论与分析

物态变化对烹饪的影响

教师：在视频中，大家都看到了哪些物态变化现象？这些现象

是如何影响烹饪的呢？

（生：在视频中我看到水沸腾变成了水蒸气，这对煮饺子有影

响。）

教师进一步引导：具体来说，沸腾的水和水蒸气分别对食物有

什么不同的影响呢？

不同烹饪方式的区别

教师：视频中展示了多种烹饪方式，包括煮、蒸、炸等。是什

么因素决定了这些烹饪方式的不同？它们各自有什么特点？

（生：油和水的沸点不同，所以我们使用不同的烹饪方法。不

同的方法做出来的食物口感和味道也不同，可以满足不同的需求。

）

教师补充：那么，在实际操作中，我们应该如何根据食材特性

选择合适的烹饪方式呢？

操作方法的正确性

教师：我们还注意到视频中小优有一些不太正确的烹饪方法。

大家可以回忆一下哪些做法是不正确的，并且想想有没有更好的改

进措施。

（生：小优从冰箱拿出饺子直接放进还没沸腾的水中，结果饺

子粘锅了；水开后一直用大火加热，导致最后锅中的水快烧干了，

部分饺子也破了。）

教师提问：那么，正确的做法应该是什么样的呢？

（生：应该等水开了再放饺子；水沸腾后可以用小火慢慢煮，

并且适当加一些冷水。）