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2025成年人化学食品化学安全考试题目及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种物质不属于食品添加剂？A.食盐B.苏丹红C.味精

答案：B

2.常见食品干燥剂是？A.浓硫酸B.氧化钙C.氢氧化钠

答案：B

3.哪种元素过量摄入会导致甲状腺肿大？A.铁B.碘C.锌

答案：B

4.油炸食品易产生哪种有害物质？A.丙烯酰胺B.乙醇C.甲醛

答案：A

5.以下能作为食品包装材料的是？A.聚氯乙烯B.聚乙烯C.聚苯乙烯

答案：B

6.食品变质主要原因不包括？A.微生物生长B.化学变化C.温度太低

答案：C

7.下列哪种糖甜度最高？A.葡萄糖B.果糖C.蔗糖

答案：B

8.蛋白质烧焦有什么气味？A.酸味B.烧焦羽毛味C.芳香味

答案：B

9.哪种物质能使蛋白质变性？A.水B.饱和食盐水C.甲醛溶液

答案：C

10.以下哪种食品富含维生素C？A.苹果B.橙子C.香蕉

答案：B

多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下属于天然色素的有？A.叶绿素B.柠檬黄C.花青素

答案：AC

2.食品中常见的有害物质包含？A.黄曲霉毒素B.亚硝酸盐C.木糖