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第1篇
一、总则
1.1编制目的
为有效应对新型冠状病毒肺炎疫情，保障食堂工作人员和就餐人员的安全与健康，确保食堂正常运营，制定本预案。
1.2适用范围
本预案适用于食堂在疫情防控期间可能发生的各类突发公共卫生事件。
1.3工作原则
（1）预防为主，防治结合；
（2）统一领导，分级负责；
（3）快速反应，高效处置；
（4）科学规范，确保安全。
二、组织机构及职责
2.1食堂疫情防控领导小组
成立食堂疫情防控领导小组，负责统筹协调食堂疫情防控工作的开展。
组长：食堂负责人
副组长：食堂安全管理员、食堂厨师长
成员：食堂全体工作人员
2.2小组成员职责
（1）组长：负责全面领导食堂疫情防控工作，协调各部门、各岗位的工作；
（2）副组长：协助组长开展工作，负责食堂疫情防控的具体实施；
（3）安全管理员：负责食堂疫情防控的日常管理，监督各项措施落实；
（4）厨师长：负责食堂食品安全管理，确保食材安全；
（5）食堂全体工作人员：按照各自职责，严格执行疫情防控措施。
三、疫情预防与控制
3.1食材采购与储存
（1）采购食材时，优先选择本地新鲜食材，确保食品安全；
（2）严禁采购、使用野生动物及其制品；
（3）食材储存时，确保通风、干燥、防潮、防鼠、防虫。
3.2食品加工与制作
（1）严格遵循食品安全操作规范，确保食品加工、制作过程卫生；
（2）加强厨师及工作人员的个人卫生，定期进行健康检查；
（3）食堂内配备充足的消毒液、洗手液等卫生用品。
3.3食堂环境与设施
（1）保持食堂环境整洁，定期进行消毒；
（2）食堂内配备充足的口罩、手套等防护用品；
（3）加强食堂通风，确保空气流通。
3.4就餐人员管理
（1）就餐人员应佩戴口罩，保持社交距离；
（2）实行分餐制，减少人员聚集；
（3）加强就餐人员健康监测，发现异常情况及时报告。
四、疫情应急处置
4.1信息报告
（1）发现疑似病例或确诊病例，立即向当地卫生健康部门报告；
（2）及时向食堂疫情防控领导小组报告，启动应急预案。
4.2应急响应
（1）食堂疫情防控领导小组立即召开会议，分析疫情情况，制定应急处置方案；
（2）启动应急响应，根据疫情严重程度，采取相应措施。
4.3隔离与救治
（1）对疑似病例或确诊病例进行隔离，确保其得到及时救治；
（2）对密切接触者进行追踪，采取隔离措施。
4.4食堂停业与复业
（1）根据疫情发展情况，经当地卫生健康部门批准，可暂停食堂运营；
（2）食堂恢复运营前，需进行全面消毒，确保安全。
五、宣传教育与培训
5.1宣传教育
（1）通过多种渠道，加强疫情防控知识的宣传教育；
（2）提高食堂工作人员和就餐人员的防疫意识。
5.2培训
（1）定期对食堂工作人员进行疫情防控知识培训；
（2）提高食堂工作人员的应急处置能力。
六、预案管理与更新
6.1预案管理
（1）本预案由食堂疫情防控领导小组负责管理；
（2）根据疫情发展和防控要求，及时修订和完善本预案。
6.2预案更新
（1）每半年对本预案进行一次全面审查，根据实际情况进行更新；
（2）及时将更新后的预案通知食堂全体工作人员。
七、附则
7.1本预案自发布之日起实施。
7.2本预案由食堂疫情防控领导小组负责解释。
7.3本预案未尽事宜，按照国家及地方相关法律法规执行。
注：本预案仅供参考，具体内容可根据实际情况进行调整。
第2篇
一、总则
1.1编制目的
为有效预防和控制疫情在食堂的传播，保障食堂工作人员和就餐人员的生命安全和身体健康，维护食堂的正常运营秩序，特制定本预案。
1.2适用范围
本预案适用于食堂在疫情防控期间可能发生的各类突发公共卫生事件。
1.3工作原则
（1）预防为主，防治结合；
（2）统一领导，分级负责；
（3）快速反应，协同应对；
（4）信息畅通，及时报告。
二、组织机构及职责
2.1食堂疫情防控领导小组
成立食堂疫情防控领导小组，负责统筹协调食堂疫情防控工作的开展。
组长：食堂负责人
副组长：食堂管理人员
成员：食堂工作人员、卫生防疫人员、安保人员等。
2.2小组成员职责
（1）组长：负责全面领导食堂疫情防控工作，制定和调整防控措施，协调各部门工作。
（2）副组长：协助组长开展工作，负责日常监督和检查。
（3）成员：负责各自职责范围内的疫情防控工作，确保防控措施落实到位。
三、防控措施
3.1人员管理
（1）加强员工健康管理，每日进行体温检测，发现异常情况立即隔离并报告。
（2）员工佩戴口罩，保持个人卫生，勤洗手，不随地吐痰。
（3）加强员工健康教育培训，提高员工疫情防控意识。
3.2食品安全
（1）严格食品采购、储存、加工、销售等环节的卫生管理，确保食品安全。
（2）定期对食品加工场所、设备进行消毒，防止交叉污染。
（3）加强食品留样
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