工业制冰课件.pptVIP

（9—20）計算配製氯化鈉鹽水的方法和公式：制冰池大小的設計計算制冰冰池平面尺寸的確定要將鹽水制冰池平面大小確定下來，首先必須設定冰塊的大小和冰桶的數量冰池長度方向由兩端的鹽水流通寬度加上冰桶區的長度尺寸組成冰池的寬度由冰桶架長度、冰桶架放置餘量、蒸發器安置寬度成冰池高度的確定冰池高度由四個方面：冰池蓋板、冰桶架擱置高度、冰桶高度、鹽水流動空間組成，但其中起決定作用的因素是冰桶。制冰間長×寬×高的計算貯冰間的設計要求貯冰間的溫度：根據冰的種類和制冰原料水的不同，設計的貯冰間的溫度也不同。鹽水制冰：淡水冰快tn=-4℃；快速制冰：淡水冰快tn=-8℃；淡水片冰tn=-12℃；海水片冰tn=-20℃。貯冰間的冷卻設備的設置要求：貯冰間的建築淨高在6m以下的可不設牆排管，但頂排管必須分散滿鋪；貯冰間的建築淨高在6m或高於6m時，應設牆排管和頂排管，牆排管的安裝高度宜在堆冰高度以上；牆排管和頂排管不得採用翅片管。十．滑板、滑道滑板、滑道（總稱滑冰道）：是制冰生產廠內，幫助冰從生產場地運送到需要地方去的專門生產輔助設施。滑冰道具有一定的坡度，冰塊在其內靠自重滑行，實現冰塊的輸送滑冰道的設計，主要考慮其坡度、構造尺寸和主要材料的選擇滑冰道的各段坡度是變化的滑冰道的土建結構形式很多滑冰道的鋼結構主要是由角鋼、扁鋼和鋼管等材料做構架，輔以竹片、鋼管做道面；並在道面兩側做防護結構，以免冰塊滑落或撞牆等意外第三節直接冷卻制冰設備桶式快速制冰機國產AJB-15/24桶式快速制冰機產冰能力15t/d，其產冰速度約每110分鐘迴圈出冰一次，24小時內出冰13次，共15噸冰塊的尺寸：上部斷面172×268mm，下部斷面198×288mm，長1180mm，內有11孔，重50千克/塊生產條件：氨蒸發溫度-15～-16℃；給水溫度+25℃；予冷後水溫+6～+10℃；製冷量8.7～10.5kW；冰塊溫度-11℃制冰原理原料水加進合上底蓋的冰桶之後，製冷劑由氨泵送入冰桶夾層和冰桶中心指狀套管蒸發器，蒸發製冷；冰即沿桶壁和指狀蒸發器逐漸形成，最後全部結成一體；然後以熱製冷劑脫冰。見圖9-3圖9-3AJB-15/24桶式快速制冰機原理圖第九章工業制冰第一節人造冰的制取分類冰的分類一般地說，自然界的水在0℃時，就會結成冰的稱之為天然冰通常以人工製冷方法製成的冰，稱為人造冰或機制冰分類方式冰的名稱冰的制取特點或型式按用途分工農業用冰用普通自來水或純淨海水凍結成的冰食用冰用經過消毒的食用水製成的冰按冰的形狀分塊冰凍成的冰外形呈塊（桶）狀管冰製成的冰外形呈管段形狀，管段呈圓柱形中間透空片冰製成的冰外形呈薄片狀，厚度約為3mm小於5mm的冰為片冰板冰厚度約為5~10mm的平板形或圓弧形冰冰晶冰在冷鹽水中結晶形成的冰顆粒冰有圓形、方形、異形、雪花和鱗形等各種花色形狀的冰冰霜（泥冰）霜和細小冰的混合物表9-1冰的分類按冰的顏色分白冰水結成冰時，冰體中含有空氣，使冰體不透明呈乳白色，如桶式塊冰透明冰在白冰的生產過程中，增加“吹氣”和“抽芯水”工藝所制得的冰彩色冰在食用生產過程中，增加食用色素所制得的冰按冰中有無添加劑分無味冰以符合衛生條件的水，不加任何處理而制得的冰鹹味冰含有一定鹽分的冰調味冰在食用冰中含有適量調味品的冰，一般用於冷飲防腐冰在水中加入消毒劑、防腐劑製成的冰，一般用於冰鮮魚貨續上表分類方式冰的名稱冰的制取特點或型式按獲取方式分天然冰江、河、海水中的天然冰人造冰各種人工製冷方式獲得的冰按製冷原理分直接蒸發製冷各類快速制冰方式間接蒸發製冷桶式鹽水制冰裝置按制冰速度分快速制冰片冰機、管冰機等慢速制冰桶式鹽水制冰裝置按使用對象分工農業制冰工農業生產過程用冰，如建築施工、冶煉等用冰商業制冰餐飲業和冷飲品商店使用家庭制冰家庭小型制冰機按出冰方式分連續制冰片冰機、結晶冰機等間歇制冰板冰機、管冰機等表9-2制冰方式的分類冰的物理性質冰是一種透明的六方晶系的晶體結構純淨的水在正常的大氣壓下，到0℃就會結冰如水中含有雜質，壓力增加，水的結冰點都會下降冰的融點即為水的冰點隨著大氣壓升高，冰的融點也升高冰的融解熱為331.6～335.7kJ/kg，通常取335kJ/kg冰的比重與其溫度、冰形成時的環境壓力、冰中有否空氣泡和水的純度有關水結成冰後，密度減少，體積增大一般在實用上，冰的溫度從0℃到-20℃時，其平均比熱容取2.1kJ/kg·K，而水的比熱容為4.2kJ/kg·K，僅為水的