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食品生产技术试题及答案.docx

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    食品生产技术试题及答案

    食品生产技术试卷

    一、单项选择题（每题2分，共30分）

    1.下列哪种食品加工方法不属于热处理方法（）

    A.巴氏杀菌

    B.冷冻

    C.高压蒸煮

    D.微波加热

    2.食品添加剂的使用原则不包括以下哪项（）

    A.不应对人体产生任何健康危害

    B.可以掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷

    C.应在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量

    D.在食品加工过程中具有工艺必要性

    3.以下哪种物质不是常用的食品防腐剂（）

    A.苯甲酸钠

    B.山梨酸钾

    C.丙酸钙

    D.三聚氰胺

    4.食品生产过程中，控制微生物生长的关键因素不包括（）

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