教育系统、学校秋季学期食品安全知识考核试题.docxVIP

教育系统、学校秋季学期食品安全知识

一、选择题

1.食用农产品的记录和凭证保存期限不少于（）。[单选题]*

A、3个月

B、6个月√

C、8个月

D、两年

2.学校采购、使用水质处理器以及更换滤芯等水处理材料，应索取水质处理器及滤芯等水处理材料的有效涉水产品卫生许可批件，并保存至少（）。[单选题]*

A、3个月

B、6个月

C、两年

D、四年√

3.使用桶装水的学校，应至少每（）对桶装饮水机清洗消毒1次。[单选题]*

A、1个月

B、2个月√

C、3个月

D、6个月

4.学校应在每年春季、秋季开学前一周内及水源供应发生重大变化时，分别向有资质的检验机构报检学校末梢水水样，并将检测记录至少保存（）。[单选题]*

A、3个月

B、6个月

C、一年

D、两年√

5.食堂建筑周边（）内，不得有裸露垃圾场、旱厕、集水坑、餐厨垃圾暂存点等孳生有害生物的污染源。[单选题]*

A、15米

B、25米√

C、30米

D、50米

6.学校食堂备餐间按照清洁操作区进行管理，温度不高于（）。[单选题]*

A、18℃

B、20℃

C、22℃

D、25℃√

7.烹调好的食品应当在备餐间存放，食用前不得超过（）。[单选题]*

A、30分钟

B、1小时

C、1.5小时

D、2小时√

8.煎炸油应及时更换，油炸食品时，油温不宜超过（）。[单选题]*

A、120℃

B、150℃

C、190℃√

D、220℃

9.需烧