DB3301_T 1135-2023 地理标志产品 西湖龙井茶.docxVIP

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3301

浙江省杭州市地方标准

DB3301/T1135—

-12-31发布2024-01-31实施

杭州市市场监督管理局发布

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》和GB/T17924—2008《地理标志产品标准通用要求》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由杭州市农业农村局提出、归口并组织实施。

本文件起草单位：杭州市农业科学研究院、杭州市标准化研究院（杭州标准化国际交流中心）、浙江大学、中国农业科学院茶叶研究所、杭州市农业技术推广中心、杭州市西湖区农业技术推广服务中心、杭州西湖风景名胜区行政服务中心（杭州西湖风景名胜区民生保障服务中心）、浙江省农业技术推广中心、杭州茶厂有限公司、杭州龙冠实业有限公司、杭州西湖龙井茶叶有限公司、杭州正浩茶叶有限公司、杭州艺福堂茶业有限公司、浙江狮峰茶业有限公司、杭州顶峰茶业有限公司、杭州狮峰茶叶有限公司、杭州龙坞茶镇茶叶有限公司。

本文件主要起草人：赵芸、黄海涛、许燕君、敖存、龚淑英、杜威、郑旭霞、张颖彬、刘霁虹、杨宇宙、黄小萍、陆德彪、崔宏春、徐梅、游红英、姜爱芹、胡璧如、李晓军、陆耿林、王洪江、胡晓、余伟永、方达。

1范围

本文件规定了地理标志产品西湖龙井茶的地理标志产品保护范围、自然环境、原料及生产加工要求、产品质量要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。

本文件适用于国家产品质量监督管理行政管理部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的西湖龙井茶。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

包装储运图示标志

食品安全国家标准食品中污染物限量

食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定

食品安全国家标准预包装食品标签通则

茶

茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定

茶水浸出物测定

茶粉末和碎茶含量测定GB/T18650龙井茶

GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品

GB/T23776茶叶感官审评方法

GB/T30375茶叶贮存

茶叶包装通则

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

DB33/T239龙井茶加工技术规程

DB3301/T1088杭州龙井茶栽培技术规范

DB3301/T1124西湖龙井茶园周年茶树栽培管理技术规范

定量包装商品计量监督管理办法国家市场监督管理总局令第号()

地理标志产品保护规定国家质量监督检验检疫总局令第78号（2005）

杭州市西湖龙井茶保护管理条例杭州市人民代表大会常务委员会公告第号（2021）

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

XihuLongjingtea

在本文件第4章规定的保护范围内，以龙井群体种、龙井、龙井长叶茶树品种的鲜叶为原料，

采用传统的摊放、青锅、辉锅等工艺加工而成的，具有“色绿、香郁、味甘、形美”品质特征的扁形炒青绿茶。

4地理标志产品保护范围

保护范围限于《地理标志产品保护规定》《杭州市西湖龙井茶保护管理条

例》及GB/T18650规定的龙井茶（西湖产区）的保护范围，应符合附录A的规定。

5自然环境

5.1西湖龙井茶产区茶园土壤类型以石砂土和黄壤土为主，土壤透水性、通气性较好，富含各类矿质元素，土壤pH值在4.0～6.0范围内。

5.2西湖龙井茶产区气候四季分明，常年空气湿润，年平均温度℃左右，无霜期为250天左右，年平均湿度80%左右，年降水量1400mm左右。

6原料及生产加工要求

6.1栽培管理技术

按DB3301/T1088、DB3301/T1124执行。

6.2鲜叶原料

以保护范围内（附录A）的龙井群体种、龙井、龙井长叶的鲜叶为原料。

6.3加工技术

6.3.1手工加工技术

西湖龙井茶手工加工技术包括抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、压“十大”手法。“十大”手法在加工过程中根据实际情况交替使用、有机配合，做到动作到位。手工加工工艺按DB33/T239执行。

6.3.2机械加工