T_ZFDSA 22-2024 芦根蜂蜜饮制作标准.docxVIP

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CCSH621

团体标准

T/ZFDSA22—2024

芦根蜂蜜饮制作标准

Standardformakingreedroothoneydrink

2024年8月14日发布2024年8月17日实施

国家标准化管理委员会（全国团体标准信息平台）公告

郑州食品药品监督协会发布

II

T/ZFDSA22—2024

目次

前言 III

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4分类 1

5制备原料、器具及方法 1

6技术要求 2

7实验方法 3

8指导原则 4

9贮藏与运输 4

参考文献 5

T/ZFDSA22—2024

III

前言

本文件是按照《中华人民共和国标准化法》、国家标准委、民政部《团体标准管理规定》（国标委联〔2019〕1号）和GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件由郑州食品药品监督协会提出并归口。

文件起草单位：郑州食品药品监督协会、河南省人民医院、河南修慧药膳中医研究院、河南修慧居药膳产业集团、郑州市黄河饭店有限责任公司、郑州市楠搏王医药科技有限公司、河南仲景药业股份有限公司、河南杏林一生中医药研究院有限公司、中王库歌集团。

本文件起草负责人：许二平。

本文件主要起草人：刘辉、冯亚东、李冠军、李雪艳、张风雷、张晓峰、张香、任展、齐纪民等。

本文件的起草秘书：齐纪民。

本文件适用于郑州食品药品监督协会内所有成员单位及社会上自愿采用的单位。

本文件由郑州食品药品监督协会负责解释。

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1

芦根蜂蜜饮制作标准

1范围

本标准规定了芦根蜂蜜饮的技术要求、试验方法、检验规则和标签、包装、贮藏及运输的要求。

本标准适用于在中华人民共和国境内生产、加工和销售的所有形态的芦根蜂蜜饮的食品。

2规范性引用文件

《卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知》

《关于当归等6种新增按照传统既是食品又是中药材的物质公告》

《关于党参等9种新增按照传统既是食品又是中药材的9种物质公告》

《中华人民共和国药典》

GB2762-2017食品安全国家标准食品中污染物限量

GB16740-2014食品安全国家标准保健食品

GB5749-2022生活饮用水卫生标准

GB/T8855新鲜水果和蔬菜的取样方法

GB1535-2003大豆油国家标准

3术语和定义

3.1芦根（Reedrhizome）

本品为禾本科多年生草本植物芦苇的根茎。生产于安徽、江苏、浙江等地。全年均可采挖，除去芽、须根膜状叶。鲜用，或晒干生用。

3.2蜜糖(Honey)

蜜糖即蜂蜜，主要成分是果糖(分子式为C6H12O6)，水，还有少量铜铁钙等微量元素和无机盐。是蜜蜂在蜂窝中酿成的糖类物质的精制品，性味甘、平，入肺、脾、大肠经。

4分类

4.1药食同源类药膳

在中医药学、烹饪学和营养学理论指导下，将药食同源类中药与某些具有药用价值的食物相配伍，采用传统和现代科学技术加工制作而成的具有一定色、香、味、形、效的特色食品。

5制备原料、器具及方法

T/ZFDSA22—2024

2

5.1食材

蜜糖适量，符合食品安全标准对该食材的质量要求。

5.2中药材

鲜芦根，必须符合《中国药典》对该药材的质量要求。

5.3器具

一般采用非金属容器，如可用砂锅、不锈钢锅（罐）、紫砂锅等，忌用铜、铁、铅制品。

5.4原料配方

鲜芦根100克，蜜糖、清水适量。

原料配方为10人份，该配方供参考，实际配方根据不同人群适当掌握，酌量增减。

5.5制备方法

5.5.1水煎取汁去渣，加蜜糖调匀服。

5.6制作流程

原料验收→（清洗分拣一混料）→煎、煮→调味/精制→出锅。

6技术要求

6.1感官指标

应符合表1的要求。

表1感官要求

项目

要求

检验方法

色泽

浅黄棕色略混浊液体或固体粉末

取适量样品放入白瓷盘内，置于自然光线处，目视、鼻嗅

滋味、气味

具有鲜芦根、蜜糖同有味道，无异味

状态

无肉眼可见外来杂质

6.2鉴别

可采用《中华人民共和国药典》中对芦根的鉴别方法。

6.3营养成分

应符合表2的规定。

3

表2营养成分

原材料

项目

芦根

蜜糖

检验方法

蛋白质，g/100g

5

0.4

GB5009.5

脂肪，g/100g

1

1.9

GB5009.6

碳水化合物，g/100g

51

75.6

GB5009