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农产品质量检测操作规程

一、总则

1.1目的与依据

为规范农产品质量检测工作，确保检测结果的科学性、准确性、公正性和及时性，保障农产品质量安全，维护消费者权益，促进农业产业健康发展，依据国家相关法律法规及标准，制定本规程。

1.2适用范围

本规程适用于各类食用农产品（包括种植业产品、养殖业产品等）从生产基地、收购、储存、运输到销售环节的质量安全检测活动。从事农产品质量检测的机构及相关人员均应遵守本规程。

1.3基本原则

农产品质量检测工作应遵循客观公正、科学规范、精准高效、全程受控的原则。检测过程应严格按照标准方法执行，确保数据真实可靠。

二、检测前准备与要求

2.1人员要求

2.1.1检测人员应具备相应的专业知识和技能，经过专业培训并考核合格后方可上岗。

2.1.2检测人员应熟悉本规程及相关检测标准、仪器设备操作规程，严格遵守实验室规章制度。

2.1.3检测人员应保持良好的职业操守，确保检测工作的独立性和公正性，不受任何不正当因素干扰。

2.1.4检测人员进入实验室应按规定穿戴工作服、工作帽、口罩及必要的防护用品，保持个人卫生。

2.2环境要求

2.2.1实验室环境应整洁、卫生、安静，通风良好，避免交叉污染。

2.2.2实验室内温湿度应符合检测方法和仪器设备的要求，并进行监控和记录。

2.2.3样品存放区域应与检测区域、办公区域有效隔离，不同状态的样品（如待检、在检、已检、留样）应分区存放并有明确标识。

2.2.4实验废弃物处理应符合环保要求，分类收集，妥善处置。

2.3仪器设备要求

2.3.1检测仪器设备的选型应满足检测项目的需求，其性能指标应符合相关标准要求。

2.3.2仪器设备应定期进行检定/校准，并在有效期内使用。校准证书及检定证书应妥善保管。

2.3.3仪器设备应有专人负责管理，建立设备档案，记录其购置、验收、使用、维护、校准、故障维修及报废等情况。

2.3.4仪器设备使用前应进行检查，确认状态正常方可启动。使用后应按规定进行清洁和维护，并填写使用记录。

2.3.5对检测结果有重要影响的关键仪器设备，应制定标准操作规程（SOP）。

2.4试剂与耗材要求

2.4.1检测所用试剂、标准品、对照品、耗材等应符合检测方法要求，确保质量合格。

2.4.2试剂应从正规渠道采购，索取并保存供应商资质证明及产品合格证明文件。

2.4.3试剂的储存、管理应符合其特性要求，注意避光、防潮、冷藏、冷冻等条件，防止变质失效。试剂瓶应有清晰、规范的标签，注明试剂名称、浓度、配制日期、有效期及配制人。

2.4.4标准品应按规定条件储存，并在有效期内使用。标准溶液的配制、标定、稀释应严格按照标准方法进行，并做好记录。

2.4.5实验耗材（如烧杯、移液管、容量瓶、样品瓶等）应洁净、无破损，符合实验要求。一次性耗材不得重复使用。

三、样品采集与处理

3.1样品采集原则

3.1.1代表性原则：样品应能真实反映被检测对象的整体质量状况，具有广泛的代表性。

3.1.2典型性原则：针对检测目的，采集能充分说明问题的典型样品。

3.1.3适时性原则：根据农产品的生长周期、收获季节、储存条件等，在最能反映其质量状况的时期采集样品。

3.1.4程序性原则：采样过程应规范操作，防止样品污染、变质或成分发生变化。

3.2采样前准备

3.2.1根据检测任务和农产品种类，确定采样方案，包括采样地点、采样单元、采样数量、采样方法、采样工具等。

3.2.2准备必要的采样工具（如剪刀、镊子、采样铲、采样袋/瓶、样品箱等），确保清洁、干燥、无污染。采样工具如需消毒，应按规定方法进行。

3.2.3准备样品标签、采样记录单、记录本、笔等，标签应具有唯一性标识。

3.3采样方法与要求

3.3.1按照预先制定的采样方案进行采样。对于不同类型的农产品（如蔬菜、水果、畜禽产品、水产品、粮食等），应根据其特点选择合适的采样方法，如随机抽样、分层抽样、系统抽样等。

3.3.2采样过程中应防止样品受到污染，避免接触可能影响检测结果的物质。采集多个子样品时，应充分混合后形成一个混合样品。

3.3.3采样量应满足检测项目对样品量的需求，并考虑留样的需要。一般情况下，每份样品的量应不少于检测方法规定量的三倍。

3.3.4样品采集后，应立即贴上标签，标签内容至少包括样品名称、采样地点、采样日期、采样人、样品编号等信息。

3.3.5采样过程中应详细记录采样情况，包括采样地点环境、样品状态、采样方法、采样数量、天气情况及其他需要说明的事项。

3.4样品运输与交接

3.4.1样品采集后应尽快送往实验室进行检测。运输过程中应采取适当的保存措施（如冷藏、冷冻、避光、防震等），防止样品变质、损坏或交叉污染。

3.4.2运输过程中应