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厨子保洁考试题及答案.doc

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    厨子保洁考试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.厨房常用的食用油，哪种烟点较高？

    A.橄榄油B.花生油C.大豆油D.猪油

    答案：D

    2.以下哪种蔬菜适合长时间炖煮？

    A.西兰花B.菠菜C.土豆D.生菜

    答案：C

    3.清洁厨房炉灶油污，最好选用哪种清洁剂？

    A.洗洁精B.白醋C.小苏打D.84消毒液

    答案：A

    4.肉类在烹饪前一般需要进行什么处理？

    A.直接下锅B.焯水C.浸泡在冷水中D.用盐腌制1小时

    答案：B

    5.以下哪种食物富含维生素C？

    A.香蕉B.苹果

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