一农药残留及其控制二兽药残留及其控制45课件.pptxVIP

农兽药残留及其控制

;;蕾切尔·卡逊《寂静的春天》关于农药残留的描写;农药使用管理

近年来，有机磷农药是我国使用量最大的一类农药。

从2015年开始，农业部组织开展的“到2020年农药使用量零增长行动”取得了明显成效。主要表现为“一减一提”：一减，就是农药使用量减下来。连续3年全国农药使用量实现负增长，这是多年努力取得的新突破。一提，就是农药利用率提高了。

2018年新修订的《农药管理条例》及配套规章相继颁布实施，农药管理工作自此进入新篇章、打开新局面

总的趋势是农药的毒性在降低，使用量在减少，安全风险在降低

农药的过量施用和使用禁用农药，将造成农药残留和对人畜产生不良影响或通过食物链对生态系统中的生物造成毒害。

按正规渠道进入市场的水果蔬菜，其农药残留很大概率上是不超标的。;有农药残留≠有害健康·

农药有很多种类，国家标准对每一种农药的残留量都有不同的限定，比如有的要低于0.02mg/kg，有的要低于0.1mg/kg，不是说非得农药残留量为0才是合格的。

;1、农药的分类;1、农药的分类;食品中农药残留的来源

农田直接施用作物从污染环境

中吸收农药

食物

其他来源的污染

a.粮库内用农药

食物链、生物富集b.厩舍施用农药

c.食品运输过程中

d.事故性污染;2、农药残留毒性

使用后残存于生物体、食品和环境中的微量农药以及农药的有毒代谢产物、降解物和杂质的总称，残存的数量称为残留量。;1）有机磷;2、农药残留毒性;2）氨基甲酸酯类农药;2、农药残留毒性;3）拟除虫菊脂类农药;3、食品中农药残留的控制措施;冲个澡吧;以土豆为例，去皮可以除掉70%以上的残留农药。;·

无法削皮的蔬菜更适用，丢进锅里焯一焯，可去除80%农药。

;·

有条件时，对某些适合于贮存保管的果品购回后存放一段时间（10-15天）;二、兽药残留及其控制

兽药??留：指畜禽及水产品的任何可使用部位所含兽药或其代谢物，以及与兽药有关的杂质的残留。

我国兽药使用现状：中国兽药使用量排名世界第一，抗菌药物（占70%），其次是抗寄生虫药物、消毒剂、水产药物等。

中国人口世界第一，肉蛋奶等动物性食品消耗巨大，因此养殖规模也极其庞大

;我国兽药使用管理;我国兽药使用管理;1、兽药种类;2、兽药残留的原因;兽药检出≠兽药超标;毒性（磺胺类－肾损害）

过敏反应和变态反应（青霉素、四环素）

细菌耐药性

菌群失调

“三致”作用（苯并咪唑－肝）

激素的副作用（性早熟和肥胖）；;高效、安全、低残留的兽药逐步取代安全性差、转化率低、残留率高的兽药；

依法使用；

农业部2011年发布了《饲料药物添加剂使用规范》

严格规定休药期和制定动物性食品药物的最高残留限量；

科学用药；

有效的监督管理和检测体系建设；

推进兽药安全使用宣传培训

组织开展“放心兽药进村，科学知识入户”兽药安全使用宣传