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制油工工艺创新考核试卷及答案
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制油工工艺创新考核试卷及答案
考生姓名：答题日期：判卷人：得分：
题型
单项选择题
多选题
填空题
判断题
主观题
案例题
得分
本次考核旨在评估学员对制油工工艺创新的掌握程度，检验其能否将所学知识应用于实际工作中，提高制油工艺的效率和品质。
一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）
1.制油过程中，下列哪种原料最适合用于生产食用油？（）
A.大豆B.花生C.菜籽D.棕榈油
2.制油工段中，下列哪种设备用于初步压榨油脂？（）
A.碾磨机B.脱皮机C.压榨机D.精炼机
3.油料在加热过程中，温度应控制在多少摄氏度左右？（）
A.80-100B.100-120C.120-140D.140-160
4.下列哪种方法可以降低制油过程中的能耗？（）
A.提高加热温度B.减少加热时间C.优化加热方式D.增加原料投入
5.油脂精炼过程中，下列哪种物质用于脱色？（）
A.活性炭B.氢氧化钠C.氧化钙D.氢氧化钾
6.下列哪种油脂适合用于生产起酥油？（）
A.植物油B.花生油C.棕榈油D.菜籽油
7.制油工段中，下列哪种设备用于过滤杂质？（）
A.筛分机B.滤网C.离心机D.蒸馏塔
8.下列哪种物质可以用于降低油脂的酸价？（）
A.氢氧化钠B.氢氧化钙C.氧化钙D.活性炭
9.油脂的色泽与其（）有关。
A.加热温度B.压榨时间C.精炼程度D.原料种类
10.下列哪种方法可以减少制油过程中的油料损失？（）
A.提高压榨压力B.减少原料投入C.优化压榨工艺D.增加加热时间
11.制油工段中，下列哪种设备用于分离油脂和水？（）
A.离心机B.蒸馏塔C.沉淀池D.筛分机
12.下列哪种物质可以用于提高油脂的稳定性？（）
A.抗氧化剂B.氢氧化钠C.氢氧化钙D.氧化钙
13.油脂的酸价过高会导致其（）。
A.色泽变暗B.气味变差C.口感变差D.以上都是
14.下列哪种方法可以用于提高制油效率？（）
A.提高加热温度B.减少加热时间C.优化加热方式D.以上都是
15.油脂的凝固点与其（）有关。
A.加热温度B.压榨时间C.精炼程度D.原料种类
16.下列哪种油脂适合用于生产人造奶油？（）
A.植物油B.花生油C.棕榈油D.菜籽油
17.制油工段中，下列哪种设备用于脱胶？（）
A.离心机B.蒸馏塔C.沉淀池D.筛分机
18.下列哪种物质可以用于降低油脂的过氧化值？（）
A.氢氧化钠B.氢氧化钙C.氧化钙D.活性炭
19.油脂的熔点与其（）有关。
A.加热温度B.压榨时间C.精炼程度D.原料种类
20.下列哪种方法可以用于提高油脂的品质？（）
A.提高加热温度B.减少加热时间C.优化加热方式D.以上都是
21.制油工段中，下列哪种设备用于脱酸？（）
A.离心机B.蒸馏塔C.沉淀池D.筛分机
22.下列哪种物质可以用于提高油脂的抗氧化性能？（）
A.氢氧化钠B.氢氧化钙
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