生物技术应用专项练习.pdfVIP

专练83生物技术在及其他方面的应用

1．下列关于传统发酵技术应用的叙述，正确的是()

A．利用乳酸菌制作酸奶过程中，先通气培养，后密封发酵

B．家庭制作果酒、果醋和腐乳通常都不是纯种发酵

C．果醋制作过程中发酵液pH逐渐降低，果酒制作过程中情况相反

D．主要通过产生脂肪酶、蛋白酶和纤维素酶参与腐乳发酵

2．我国的酿酒技术悠久，古人在实际生产中积累了很多经验。《齐民要术》记载：

将蒸米和酒曲混合前需“浸曲发，如鱼眼汤，净淘米八斗，炊作饭，舒令极冷”。意思是

将酒曲浸到活化，冒出鱼眼大小的气泡，把八斗米淘净，蒸熟，摊开冷透。下列错误

的是()

A．“浸曲发”过程中酒曲中的微生物代谢加快

B．“鱼眼汤”现象是微生物呼吸作用产生的CO释放形成的

2

C．“净淘米”是为消除杂菌对酿酒过程的影响而采取的主要措施

D．“舒令极冷”的目的是防止蒸米温度过高导致酒曲中的微生物

3．下列关于加酶洗涤剂的叙述，错误的是)

(A．加酶洗衣粉中一般都含有酸性脂肪酶

B．用加酶洗涤剂能减少洗涤时间并节约用水

C．含纤维素酶洗涤剂可以洗涤印花棉织物

D．加酶洗衣粉中的蛋白酶是相对耐高温的

4．加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉。某同学通过实验比较了几种洗衣粉的去渍效

果(“＋”越多表示去渍效果越好)，实验结果见下表。

加酶洗加酶洗加酶洗无酶洗

衣粉A衣粉B衣粉C衣粉(对照)

血渍＋＋＋＋＋＋＋＋

油渍＋＋＋＋＋＋＋＋

根据实验结果回答下列问题：

(1)加酶洗衣粉A中添加的酶是；加酶洗衣粉B中添加的酶是；加酶

洗衣粉C中添加的酶是

。

(2)表中不宜用于洗涤蚕丝织物的洗衣粉有，是

。

(3)相对于无酶洗衣粉，加酶洗衣粉去渍效果好的是