茶艺学考试题目及答案.docVIP

茶艺学考试题目及答案

一、单项选择题

1.世界上第一部茶学专著《茶经》的作者是（）

A.蔡襄B.陆羽C.皎然D.卢仝

答案：B

2.下列哪种茶属于绿茶（）

A.铁观音B.大红袍C.碧螺春D.祁门红茶

答案：C

3.泡茶用水的水温一般根据（）来确定。

A.茶具B.茶叶品种C.喝茶人数D.季节

答案：B

4.茶席设计的核心是（）

A.茶具组合B.主题表达C.色彩搭配D.空间布局

答案：B

5.闻香杯一般用于品饮（）

A.红茶B.绿茶C.乌龙茶D.黑茶

答案：C

6.下列不属于茶艺六要素的是（）

A.茶B.水C.人D.壶

答案：D

7.（）是形成红茶品质的关键工序。

A.杀青B.发酵C.揉捻D.干燥

答案：B

8.盖碗又称“三才碗”，其中“三才”指的是（）

A.天、地、人B.茶、水、人C.茶、器、水D.盖、碗、托

答案：A

9.（）是鉴别茶叶品质优劣的最基本方法。

A.看外形B.闻香气C.尝滋味D.评叶底

答案：C

10.以下哪种茶具适合冲泡普洱茶（）

A.玻璃杯B.白瓷盖碗C.紫砂壶D.银壶

答案：C

二、多项选择题

1.下列属于中国十大名茶的有（）

A.西湖龙井B.君山银针C.信阳毛尖D.六安瓜片

答案：ABCD

2.茶艺表演中常用的茶具包括（）

A.茶壶B.茶杯C.茶荷D.茶针

答案：ABCD

3.影响茶叶品质的因素有（）

A.品种B.产地C.采摘季节D.加工工艺

答案：ABCD

4.下列属于黑茶的有（）

A.六堡茶B.茯砖茶C.沱茶D.青砖茶

答案：ABCD

5.泡茶时，水温的选择与（）有关。

A.茶叶老嫩B.茶叶品种C.茶具材质D.个人喜好

答案：AB

6.茶席设计中，色彩搭配应遵循的原则有（）

A.和谐统一B.对比鲜明C.突出主题D.随意搭配

答案：ABC

7.品茗的“三品”指的是（）

A.观汤色B.闻香气C.尝滋味D.看叶底

答案：ABC

8.下列关于茶叶储存的说法正确的是（）

A.干燥B.低温C.密封D.光照

答案：ABC

9.茶艺的特点包括（）

A.综合性B.艺术性C.实用性D.科学性

答案：ABCD

10.茶叶中的主要成分有（）

A.茶多酚B.咖啡碱C.氨基酸D.维生素

答案：ABCD

三、判断题

1.所有茶叶都适合用100℃的沸水冲泡。（×）

2.白茶是全发酵茶。（×）

3.茶艺表演时，动作应自然流畅，节奏合理。（√）

4.茶荷的主要作用是赏茶和置茶。（√）

5.乌龙茶的冲泡水温一般为80℃左右。（×）

6.品茗时，应先闻香，再观汤色，最后尝滋味。（√）

7.紫砂壶具有良好的透气性和保味性。（√）

8.茶叶的外形只包括形状和色泽。（×）

9.茶艺服务中，微笑是最好的服务语言。（√）

10.红茶的汤色以红艳明亮为好。（√）

四、简答题

1.简述绿茶的特点及主要制作工艺。

绿茶特点是清汤绿叶，滋味鲜醇。主要制作工艺有杀青、揉捻、干燥。杀青是通过高温破坏鲜叶中的酶活性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变；揉捻是塑造茶叶外形，使叶细胞破碎，茶汁溢出，增进茶汤滋味浓度；干燥则是蒸发水分，固定茶叶外形，发展香气，便于储存。

2.简述乌龙茶的冲泡技巧。

首先选择合适茶具如紫砂壶或盖碗。温杯洁具后，投茶量一般根据茶具大小和个人口味而定，通常为茶具容量的1/3-1/2。用沸水高冲，使茶叶翻滚舒展。头泡浸泡时间约1-2分钟，之后每泡适当延长浸泡时间。冲泡过程中要注意出汤顺畅，避免茶叶长时间浸泡导致茶汤过浓。

3.简述茶席设计的基本步骤。

第一步确定主题，根据主题选择相关元素；第二步挑选茶具，要与主题风格相符，材质、造型等协调；第三步进行空间布局，合理安排茶具位置，考虑操作便利性和整体美观；第四步搭配色彩，营造和谐氛围；第五步添加辅助元素如插花、摆件等，丰富茶席内涵，增强艺术感染力。

4.简述品茗的基本礼仪。

品茗时，坐姿要端正优雅。主人冲泡好茶后，先向客人奉茶，遵循先客后主、先尊后卑顺序。客人接茶时应双手接过表示尊重。品茶前先观汤色、闻香气，再轻啜茶汤。交谈时声音轻柔，避免大声喧哗。若要续茶，应在茶汤剩余1/3左右时进行，不要等茶汤喝干。

五、讨论题

1.