肾脏疾病患者的饮食调养.docxVIP

研究报告

PAGE

1-

肾脏疾病患者的饮食调养

一、肾脏疾病患者饮食原则

1.限制蛋白质摄入

肾脏疾病患者由于肾脏功能受损，对蛋白质的代谢能力下降，因此需要限制蛋白质的摄入量以减轻肾脏负担。在饮食中，患者应优先选择优质蛋白质来源，如鸡肉、鱼肉、瘦肉等，这些食物富含人体必需氨基酸，易于消化吸收。以下是一些关于限制蛋白质摄入的具体建议：

(1)根据患者的肾功能状况，医生会制定个体化的蛋白质摄入计划。一般来说，建议每日蛋白质摄入量控制在每公斤体重0.6-0.8克左右。患者应遵循医嘱，不要自行调整蛋白质摄入量。

(2)在选择蛋白质食物时，要注意食物的磷含量。高磷食物如豆类、坚果、乳制品等应尽量避免，因为这些食物会增加肾脏负担。同时，患者应适当摄入富含钙的食物，如绿叶蔬菜、奶制品等，以维持钙磷代谢平衡。

(3)为了更好地控制蛋白质摄入，患者可以采取以下措施：首先，将蛋白质食物细分为几个小份，分次食用；其次，注意烹饪方式，如蒸、煮、炖等，避免油炸、煎烤等高热量烹饪方法；最后，在烹饪过程中，尽量减少盐分和调味料的添加，以降低整体饮食的钠含量。通过这些方法，患者可以有效地控制蛋白质的摄入，减轻肾脏负担。

2.控制水分摄入

肾脏疾病患者在控制水分摄入方面需要格外注意，因为过多的水分摄入可能会加重肾脏负担，甚至引发水中毒。以下是一些关于控制水分摄入的建议：

(1)患者应遵循医生的指导，根据其肾功能状况确定每日水分摄入量。一般情况下，每日水分摄入量应包括所有饮料、食物中的水分，以及烹饪过程中的水分。患者需严格按照医嘱执行，避免自行增加水分摄入。

(2)为了控制水分摄入，患者应避免饮用含糖饮料和高钠饮料，如碳酸饮料、果汁等。此外，在烹饪和食物制作过程中，应尽量减少水的使用，避免不必要的食物水分摄入。同时，患者应减少食用含水量高的食物，如西瓜、黄瓜等。

(3)在日常生活中，患者可以通过以下方法控制水分摄入：首先，养成定时定量的饮水习惯，避免一次性大量饮水；其次，在运动前后适量补充水分，避免剧烈运动后大量饮水；最后，关注身体信号，如口渴、尿液颜色等，以判断是否需要调整水分摄入量。通过这些措施，患者可以有效控制水分摄入，减轻肾脏负担。

3.低盐饮食

肾脏疾病患者为了减轻肾脏负担，必须严格控制饮食中的盐分摄入。以下是一些关于低盐饮食的建议和注意事项：

(1)患者在日常生活中应尽量减少食盐的使用，避免高盐食物的摄入。烹饪时，可以使用醋、香料、香草等调味品来增加食物的风味，而不仅仅是依赖盐。此外，购买加工食品时应仔细阅读标签，选择低钠或无盐的产品。

(2)避免外出就餐或参加聚餐，因为餐馆和餐厅的食物往往含有较高的盐分。如果必须外出就餐，可以选择清淡的菜肴，并告知服务员不要添加盐分。在家烹饪时，尽量使用新鲜食材，减少使用腌制、熏制的食品，这些食品的盐分含量通常较高。

(3)日常生活中，患者应关注食物的烹饪方法，如蒸、煮、炖等，这些方法可以减少食物中的盐分。同时，注意食物的储存，避免长时间放置在高温环境中，因为这样会加速食物中盐分的释放。此外，患者应定期检查血压，以便及时调整饮食中的盐分摄入量，保持血压稳定。通过这些措施，患者可以有效地控制饮食中的盐分，有助于肾脏疾病的康复。

二、蛋白质食物选择

1.优质蛋白质来源

肾脏疾病患者在选择蛋白质来源时，应优先考虑优质蛋白质，这类蛋白质含有所有必需氨基酸，易于消化吸收。以下是一些优质的蛋白质来源：

(1)瘦肉是优质蛋白质的重要来源，如鸡胸肉、火鸡肉和瘦牛肉等。这些肉类不仅蛋白质含量高，而且脂肪含量相对较低，有助于患者控制体重和血脂。在烹饪时，建议选择烤、蒸或煮的方式，避免油炸，以减少脂肪的摄入。

(2)鱼类和海鲜也是优质的蛋白质来源，如三文鱼、金枪鱼、鳕鱼和虾等。鱼类含有不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。在食用鱼类时，建议选择新鲜的深海鱼类，避免食用高汞含量鱼类，如鲨鱼、剑鱼等。

(3)豆类和豆制品也是肾脏疾病患者良好的蛋白质来源，如黑豆、红豆、绿豆、黄豆及其制品。豆类含有植物蛋白，脂肪含量低，且富含膳食纤维和多种微量元素。患者可以根据自己的口味和消化能力，适量食用这些豆类食品。在食用豆类时，应注意烹饪时间，避免未煮熟的豆类导致消化不良。通过合理选择这些优质蛋白质来源，患者可以在控制蛋白质总量的同时，保证身体所需的氨基酸摄入。

2.避免高磷食物

肾脏疾病患者在饮食中应避免高磷食物，因为高磷摄入会增加肾脏负担，可能加重肾脏损伤。以下是一些高磷食物的例子以及如何避免这些食物的建议：

(1)许多加工食品和罐头食品都含有较高的磷，如肉罐头、鱼罐头、汤料和调味品等。为了减少这些食品的摄入，患者应尽量避免购买这些加工食品，选择新鲜食材进行烹饪。在烹饪过程中，也可以通过多次换水来降低食物中的磷含