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连锁食品安全知20识XX
培训课件
汇报人：XX
目录
01食品安全基础02食品卫生操作
03食品储存与管理04食品安全事故预防
05连锁餐饮管理06案例分析与讨论
PART01
食品安全基础
食品安全定义
食品安全的含义
食品安全指的是食品中无有毒有害物质，
不对消费者健康造成危害，保障公众健康。
01食品安全标准
食品安全标准包括食品的生产、加工、储
存、运输等环节的卫生要求，确保食品质
食品安全法规02量。
各国制定的食品安全法规旨在规范食品生
产和流通，防止食品污染和食源性疾病的
03
发生。
食品安全重要性
010203
保障公众健康维护社会稳定促进经济发展
食品安全直接关系到消费者的身食品安全事件可能引发公众恐慌，食品安全问题会影响消费者信心，
体健康，不良食品可能导致食物影响社会秩序，因此确保食品安进而影响食品行业乃至整个经济
中毒或长期健康问题。全是维护社会稳定的关键。的健康发展。
食品安全法规
01020304
食品生产许可制度食品添加剂使用规范食品追溯与召回制度食品标签与信息透明
根据《食品安全法》，食品生产食品添加剂的使用必须符合国家企业需建立食品追溯体系，一旦食品标签必须真实、准确，提供
企业必须取得生产许可证，确保标准，禁止非法添加，保障消费发现问题食品，能够迅速召回，必要的营养成分信息，保障消费
生产过程符合法规要求。者健康。减少食品安全事故影响。者知情权和选择权。
PART02
食品卫生操作
个人卫生要求
勤洗手消毒穿戴整洁的工作服避免接触污染物
员工在接触食品前后必须洗手，工作人员应穿戴干净的工作服、
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