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黄油储藏知识培训课件

汇报人：XX

目录

01

03

02

04

黄油的保鲜期限

黄油的营养价值

黄油的储存方法

黄油的基本概念

05

黄油的品质鉴别

06

黄油的常见问题解答

黄油的基本概念

PART01

黄油的定义

黄油是从牛奶中提取的乳制品，富含脂肪，具有独特的风味和香气。

乳制品类型

常用于烹饪、烘焙及涂抹在面包上，增添食品的口感和风味。

用途广泛

黄油的种类

从牛奶提炼，冷藏为固体，适合烘焙。

动物黄油

植物油氢化制成，有灵活熔点，含反式脂肪酸。

植物黄油

黄油的制作过程

杀菌熟化压炼

巴氏灭菌、熟化搅打，压炼成细腻黄油。

提取乳脂搅拌

从牛奶分离乳脂，搅拌凝结成固体。

01

02

黄油的营养价值

PART02

营养成分分析

提供能量，改善循环

脂肪酸

促进身体正常发育

蛋白质氨基酸

维护视力，强健骨骼

维生素矿物质

健康益处

改善心血管

富含健康脂肪，有助于降低不良胆固醇，维护心血管健康。

促进骨骼健康

含维生素D和钙质，对骨骼强健有益。

摄入建议

黄油可搭配蔬菜、谷物食用，均衡营养，促进吸收。

搭配均衡

建议每日适量食用黄油，以平衡脂肪摄入，保持健康。

适量食用

黄油的储存方法

PART03

常温储存条件

室温应保持在15-20°C，避免过高或过低。

温度要求

储存环境需通风良好，保持干燥，以防黄油受潮变质。

通风干燥

冷藏储存技巧

保持冷藏温度在1-4℃，确保黄油新鲜。

适宜温度

使用密封容器或包装，防止黄油吸收异味。

密封保存

不要将黄油放在冰箱冷冻室，以防其质地受损。

避免霜冻

冷冻保存要点

冷冻温度需达-18℃以下，避免温度波动。

温度控制

将黄油分成小块密封包装，按需解冻，减少品质损失。

分装密封

黄油的保鲜期限

PART04

未开封黄油保质期

冷藏3-6个月

动物黄油

冷藏可达12个月

植物黄油

保质期延长50%

无水黄油

开封后黄油保质期

开封后冷藏2周内用完

开封后冷藏保存1个月

动物黄油

植物黄油

延长保质期的措施

01

冷藏保存

将黄油置于冰箱冷藏，低温环境可延缓变质。

02

密封包装

使用密封容器或包装保存黄油，防止空气接触氧化。

黄油的品质鉴别

PART05

视觉鉴别技巧

优质黄油色泽均匀，呈淡黄色，避免灰暗或杂色。

颜色观察

01

质地细腻，无颗粒感，切面光滑，表明新鲜度高。

质地检查

02

嗅觉鉴别方法

01

02

气味判断

新鲜黄油有奶香，变质则有异味。

均匀性检测

优质黄油气味均匀，无局部异味。

触感鉴别要点

正品切面干净紧实，假货切面松散有裂纹。

切面紧实度

01

正品瓶身光滑，假货塑料质感强。

瓶身光滑度

02

黄油的常见问题解答

PART06

变质黄油的识别

变质黄油有酸腐味或哈喇味

气味判断

变质黄油颜色暗沉、发霉或有黏腻感

外观检查

变质黄油品尝有苦味或辛辣味

味道测试

黄油储存常见误区

误以为黄油可常温保存，导致变质。

常温放置

长时间冷冻，影响黄油口感与品质。

冷冻过久

储存时密封不严，易使黄油吸收异味。

密封不严

正确处理黄油问题

室温软化或水浴加热，避免高温直射，保持黄油质地。

软化技巧

发现变质黄油，立即丢弃，避免食用，确保食品安全。

变质处理

谢谢

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