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2025年医卫类临床营养（中级）-基础知识参考题库含答案解析

一、单选题（共35题）

1.

1.长期维生素D缺乏可能导致下列哪种疾病？

【选项】A.佝偻病B.夜盲症C.坏血病D.脚气病

【参考答案】A

【解析】维生素D缺乏影响钙磷代谢，导致儿童佝偻病（骨骼软化变形）和成人骨软化症。B选项为维生素A缺乏症，C选项为维生素C缺乏症，D选项为维生素B1缺乏症。

2.

2.下列哪组食物搭配最符合蛋白质互补原则？

【选项】A.大米+玉米B.豆腐+菠菜C.小麦+红豆D.鸡蛋+牛奶

【参考答案】C

【解析】蛋白质互补需满足氨基酸模式互补。小麦缺乏赖氨酸，红豆富含赖氨酸，二者搭配可提高蛋白质生物价。A项两种谷物均缺乏赖氨酸，B项植物蛋白与草酸（影响吸收）组合，D项两种优质蛋白无需互补。

3.

3.某患者每日摄入总能量1800kcal，其中脂肪60g。其脂肪供能占比为？

【选项】A.25%B.30%C.35%D.40%

【参考答案】B

【解析】脂肪供能=60g×9kcal/g=540kcal，占比=540÷1800×100%=30%。注意单位换算（1g脂肪=9kcal）及百分比计算是常见易错点。

4.

4.抑制钙吸收的主要膳食因素是？

【选项】A.乳糖B.植酸与草酸C.维生素DD.饱和脂肪酸

【参考答案】B

【解析】植酸（谷物）、草酸（菠菜）与钙形成不溶物降低吸收。A项乳糖促进吸收，C项维生素D是促进因子，D项高脂膳食可能促进钙吸收（需结合具体类型）。

5.

5.糖尿病患者需特别注意补充的微量营养素是？

【选项】A.硒B.铬C.锌D.铜

【参考答案】B

【解析】铬作为葡萄糖耐量因子组成部分，可增强胰岛素敏感性。ACD虽参与代谢但非糖尿病特异关联营养素，易因“微量元素”字面意义误选。

6.

6.下列食物中膳食纤维含量最高的是？

【选项】A.去皮苹果B.全麦面包C.脱脂牛奶D.过滤豆浆

【参考答案】B

【解析】全谷物保留麸皮，膳食纤维含量显著高于水果（去皮后减少）、乳制品（基本无纤维）及豆制品（过滤去渣）。需注意加工方式对营养素的影响。

7.

7.食物血糖生成指数（GI）最低的是？

【选项】A.白面包B.燕麦片C.蜂蜜D.馒头

【参考答案】B

【解析】燕麦片富含β-葡聚糖（可溶性纤维），GI值约55（低GI）。A/D为精制碳水（GI85），C为单糖（GI约73）。需掌握GI值判定标准：低GI≤55。

8.

8.维生素A缺乏的早期临床表现是？

【选项】A.毛囊角化B.夜盲症C.干眼病D.皮肤干燥

【参考答案】B

【解析】维生素A参与视紫红质合成，缺乏最早表现暗适应能力下降（夜盲）。ACD属典型缺乏症状但出现较晚，易与皮肤角化病混淆。

9.

9.我国居民膳食指南建议，孕期叶酸摄入量应比非孕期增加多少？

【选项】A.50%B.100%C.200%D.300%

【参考答案】C

【解析】孕期叶酸推荐摄入量600μgDFE/日（非孕400μg），增幅200%。需注意“增加比例”与“绝对量”的差异，易错选B（400μg→800μg的逻辑干扰）。

10.

10.WHO定义的成人肥胖症BMI临界值为？

【选项】A.≥24B.≥26C.≥28D.≥30

【参考答案】D

【解析】WHO标准：BMI≥30为肥胖（Ⅰ级）。注意区分国际标准（≥30）与亚洲标准（≥25为超重，≥30为肥胖），考试通常采用WHO标准。

11.

下列哪种维生素缺乏可导致凝血功能障碍？

【选项】

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素K

D.维生素B12

【参考答案】C

【解析】

1.维生素K是肝脏合成凝血因子Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ、X的重要辅酶，缺乏时易导致凝血时间延长。

2.维生素A缺乏主要引起夜盲症；维生素D缺乏导致钙磷代谢异常；维生素B12缺乏与巨幼细胞性贫血相关。

12.

关于“膳食纤维”的作用，下列说法错误的是：

【选项】

A.延缓胃排空速度

B.促进结肠内益生菌增殖

C.增加胆固醇的肠道排泄

D.显著升高餐后血糖水平

【参考答案】D

【解析】

1.膳食纤维可延缓胃排空（A正确）并通过吸附胆汁酸促进胆固醇排泄（C正确），其发酵产物为益生菌提供营养（B正确）。

2.可溶性膳食纤维能延缓葡萄糖吸收，反而降低餐后血糖升幅（D错误）。

13.

评价蛋白质营养价值时，最全面的指标是：

【选项】

A.蛋白质含量

B.蛋白质消化率

C.氨基酸评分（AAS）

D.蛋白质消化率校正氨基酸评分（PDCAAS）

【参考答