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巧克力理论试题及答案
一、单项选择题
1.巧克力的主要原料可可豆最初原产于？
A.亚洲B.非洲C.南美洲D.欧洲
答案：C
2.以下哪种物质是巧克力中含有的，可以起到兴奋神经作用的成分？
A.咖啡因B.茶多酚C.花青素D.胡萝卜素
答案：A
3.黑巧克力的主要特点是？
A.糖分高B.可可含量高C.牛奶含量高D.颜色浅
答案：B
4.制作巧克力时，将可可豆发酵的主要目的是？
A.增加苦味B.去除酸味C.产生独特风味D.让豆子变大
答案：C
5.白巧克力与其他巧克力的主要区别在于
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