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6月茶艺师（初级）习题库

一、单选题（共50题，每题1分，共50分）

1.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底()。

选项A、柔软而薄

选项B、粗老花杂

选项C、欠匀而轻飘

选项D、柔软厚实

参考答案：(D)

解析：湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底柔软厚实。春绿茶由于采摘时间较早，茶叶较为鲜嫩，所以叶底呈现出柔软厚实的特点。而选项A中柔软而薄不符合春绿茶叶底特点；选项B粗老花杂不是春绿茶应有的叶底表现；选项C欠匀而轻飘也不正确。

2.()具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。

选项A、茶多酚

选项B、氟化物

选项C、氨基酸

选项D、叶绿素

参考答案：(A)

解析：茶多酚具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。氨基酸主要是构成蛋白质的基本单位，在生理功能方面与这些药理作用不直接相关；叶绿素主要与光合作用等有关；氟化物主要对牙齿等有防龋等作用。所以答案选B。

3.面对下列()情况时，茶艺师一般不与顾客行握手礼。

选项A、同行为切磋交流技艺而来时

选项B、初次来馆的顾客

选项C、对方首先伸出手

选项D、熟人之间

参考答案：(B)

4.()是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。

选项A、茶荷

选项B、茶托

选项C、茶杯

选项D、茶海

参考答案：(D)

解析：茶海又称公道杯，其作用是将泡好的茶汤倒入其中，再均匀地分入各个茶杯，从而中和茶汤，使各杯茶汤浓淡均匀。茶托主要用于放置茶杯；茶杯是用来品饮茶汤的；茶荷是用来赏茶的。

5.雅志、敬客、行道是()的三个主要社会功能。

选项A、瓷文化

选项B、酒文化

选项C、竹文化

选项D、茶文化

参考答案：(D)

解析：雅志、敬客、行道是茶文化的三个主要社会功能。雅志体现了通过品茶等活动培养高雅情趣和志向；敬客强调以茶待客，表达对客人的尊重；行道则突出了茶在个人品德修养和践行道德准则方面的作用。

6.下列()是中国“五大名泉”之一。

选项A、杭州玉泉

选项B、虎丘剑池

选项C、庐山招隐泉

选项D、无锡惠山泉

参考答案：(D)

解析：中国“五大名泉”，通常指的是济南趵突泉、无锡惠山泉、杭州虎跑泉、苏州虎丘剑池（一说为苏州观音泉）、镇江中泠泉。其中无锡惠山泉在列，所以选A。杭州玉泉和庐山招隐泉不属于“五大名泉”。

7.潮汕工夫茶主要冲泡器具中，烧水炉用于生火煮水，多用()制成。

选项A、高林土

选项B、石灰

选项C、水泥

选项D、红泥或紫泥

参考答案：(D)

解析：烧水炉多用红泥或紫泥制成，这类泥料导热性较好，适合用于生火煮水，能较快地将水煮沸且较好地保持水温。水泥、高林土、石灰不适合用来制作烧水炉，水泥无法承受高温且不具备良好的导热性等性能，高林土主要用于陶瓷制作等，石灰也不具备烧水炉所需的特性。

8.()患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。

选项A、糖尿病

选项B、胃病

选项C、神经衰弱

选项D、冠心病

参考答案：(C)

解析：茶叶中的咖啡碱具有兴奋神经的作用，神经衰弱患者本身神经较为敏感，饮用浓茶后，咖啡碱刺激中枢神经，会使精神更易处于兴奋状态，从而导致晚上失眠。而胃病、糖尿病、冠心病患者一般不会因茶叶中的咖啡碱刺激而直接导致失眠。

9.普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮，叶底()色，滋味醇厚回甘。

选项A、褐红

选项B、浅红

选项C、朱红

选项D、玫瑰红

参考答案：(A)

解析：普洱茶品质特点中，叶底要求呈现褐红色。这是普洱茶经过特定工艺制作后，茶叶在冲泡后的叶底所呈现的典型颜色特征，与普洱茶汤色红浓明亮、滋味醇厚回甘等特点相呼应，共同构成了普洱茶独特的品质表现。

10.绿茶温润泡法开水的水温为()，注水量为茶杯容量的1/4左右。

选项A、70°-75℃

选项B、90°-95℃

选项C、90°-100℃

选项D、80°-85℃

参考答案：(D)

解析：温润泡法是为了唤醒茶叶香气，水温不宜过高，80°-85℃比较合适，注水量为茶杯容量的1/4左右能使茶叶初步浸润又不过度浸泡。

11.茶叶中含有多种化学成分。

选项A、600

选项B、100

选项C、300

选项D、400

参考答案：(A)

解析：一般认为茶叶中含有600多种化学成分，所以这里答案选D。但如果这不是正确的题目情境，请提供更多信息。

12.陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，()中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。

选项A、泉水

选项B、河水

选项C、江水

选项D、溪水

参考答案：(C)

解析：《茶经》中对煮茶用水的选择有“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣乳泉石池漫流者上”的记载。所以这里应填江水。

13.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质()。

选项A、汤色变浑

选项B、汤味变