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2025年医卫类临床营养（士）相关专业知识-专业知识参考题库含答案解析

一、单选题（共35题）

1.

下列哪种维生素缺乏可导致坏血病？

【选项】

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

【参考答案】

C

【解析】

坏血病由长期缺乏维生素C引起，表现为牙龈出血、关节疼痛等。维生素A缺乏导致夜盲症（A错误）；维生素B1缺乏引发脚气病（B错误）；维生素D缺乏与佝偻病相关（D错误）。维生素C参与胶原蛋白合成，缺乏时胶原结构异常，引发血管脆弱和出血症状。

2.

高血压患者每日钠盐摄入量应控制在多少以下？

【选项】

A.3g

B.5g

C.6g

D.8g

【参考答案】

B

【解析】

《中国高血压防治指南》推荐高血压患者钠盐摄入量≤5g/日。高钠饮食导致水钠潴留，升高血容量和血压。选项A适用于严重心衰患者（非普适标准）；C、D数值过高，不符合疾病管理原则。

3.

下列食物中，生物价最高的蛋白质来源是？

【选项】

A.大米

B.鸡蛋

C.猪肉

D.大豆

【参考答案】

B

【解析】

生物价反映蛋白质利用率，鸡蛋生物价为94，为天然食物中最高。大米生物价77（A错误）；猪肉74（C错误）；大豆64（D错误）。鸡蛋蛋白质含必需氨基酸比例均衡，消化吸收率95%，是优质蛋白标杆。

4.

糖尿病肾病患者每日蛋白质摄入量建议为？

【选项】

A.0.6-0.8g/kg·d

B.1.0-1.2g/kg·d

C.1.5-2.0g/kg·d

D.2.0-2.5g/kg·d

【参考答案】

A

【解析】

糖尿病肾病需限制蛋白质以减轻肾小球高滤过损伤。指南推荐0.6-0.8g/kg·d（A正确）。B选项适用于普通糖尿病人；C、D为运动员或严重消耗性疾病患者需求量，会加重肾脏负担。

5.

引起食物中毒最常见的病原体是？

【选项】

A.沙门氏菌

B.金黄色葡萄球菌

C.副溶血性弧菌

D.肉毒杆菌

【参考答案】

A

【解析】

沙门氏菌占细菌性食物中毒的40%-60%，常见于禽肉、蛋类（A正确）。金黄色葡萄球菌毒素中毒病程短（B错误）；副溶血性弧菌多存在于海产品（C错误）；肉毒杆菌中毒罕见但致死率高（D错误）。

6.

孕期妇女铁元素的推荐摄入量（RNI）为？

【选项】

A.15mg/d

B.20mg/d

C.24mg/d

D.29mg/d

【参考答案】

C

【解析】

《中国居民膳食营养素参考摄入量》规定孕中期至晚期铁RNI为24mg/d（C正确）。普通成年女性RNI为20mg/d（B错误）；15mg/d为男性标准（A错误）；29mg/d接近可耐受最高摄入量（UL=42mg），非推荐值（D错误）。

7.

WHO对成人肥胖的BMI判定标准是？

【选项】

A.≥25

B.≥28

C.≥30

D.≥35

【参考答案】

C

【解析】

WHO定义BMI≥30为肥胖（C正确）。≥25为超重（A错误），≥28是中国标准肥胖阈值（B错误），≥35属重度肥胖（D错误）。需注意种族差异：亚太地区人群肥胖相关疾病风险在较低BMI时即升高。

8.

痛风患者应严格限制的食物是？

【选项】

A.牛奶

B.菠菜

C.动物内脏

D.苹果

【参考答案】

C

【解析】

动物内脏（如肝脏、肾脏）嘌呤含量高达150-1000mg/100g（C正确），会显著升高血尿酸。牛奶为低嘌呤食品（A错误）；菠菜虽含嘌呤（13mg/100g）但非禁忌（B错误）；苹果几乎不含嘌呤（D错误）。急性期需限制中高嘌呤食物，缓解期可适量摄入中低嘌呤食物。

9.

肠内营养支持的首选途径是？

【选项】

A.鼻胃管

B.鼻空肠管

C.胃造瘘

D.口服

【参考答案】

D

【解析】

只要患者存在吞咽功能且胃肠道可用，口服为最安全、经济的肠内营养途径（D正确）。鼻胃管（A）、鼻空肠管（B）适用于吞咽障碍者；胃造瘘（C）用于长期（4周）肠内营养支持患者。

10.

老年人蛋白质摄入要求的特点是？

【选项】

A.减少总量，降低肾负荷

B.增加总量，预防肌少症

C.减少动物蛋白比例

D.提高谷类蛋白摄入

【参考答案】

B

【解析】

老年人由于合成代谢下降，蛋白质需求量增至1.0-1.5g/kg·d（B正确）。肾功能正常者无需刻意限蛋白（A错误）；动物蛋白生物价高，应保证优质蛋白占比≥50%（C错误）；谷类蛋白为不完全蛋白，不宜作为主要来源（D错误）。

11.

在临床营养评估中，以下哪项指标是反映短期营养状况变化的敏感指标？

【选项】

A.体重指数（BMI）

B.血清白蛋白

C.血清前白蛋白

D.上臂肌围

【参考答案】C

【解析】

血清前白蛋白半衰期短（约2天），能快速反映蛋白质合成及营养干预效果，是短期营养监测的