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2025年新版屠宰监管考试题目及答案
一、单项选择题（每题2分，共10题）
1.屠宰企业动物入场时，官方兽医应查验的内容不包括（）
A.动物检疫合格证明B.畜禽标识C.动物健康状况D.养殖档
案
答案：D
2.生猪屠宰后，对肝脏的检疫主要检查（）
A.颜色B.大小C.有无病变D.重量
答案：C
3.屠宰车间的温度一般应控制在（）
A.0-5℃B.10-15℃C.15-20℃D.20-25℃
答案：B
4.用于屠宰动物的刀具消毒常用的方法是（）
A.高温蒸煮B.紫外线照射C.化学消毒剂浸泡D.火焰灼烧
答案：C
5.下列哪种情况的动物严禁屠宰（）
A.消瘦B.有轻微外伤C.疑似染疫D.怀孕后期
答案：C
6.屠宰后的动物产品需要加盖的印章颜色是（）
A.红色B.蓝色C.绿色D.黄色
答案：B
7.屠宰企业的废弃物处理应遵循（）原则。
A.随意丢弃B.分类收集、无害化处理C.卖给回收公司D.直
接排放
答案：B
8.对屠宰企业的监督检查频率一般为（）
A.每月一次B.每季度一次C.每半年一次D.每年一次
答案：B
9.动物屠宰前的静养时间一般不少于（）
A.2小时B.6小时C.12小时D.24小时
答案：C
10.屠宰企业的污水处理应达到（）标准后排放。
A.生活污水B.工业废水C.国家规定的环保D.任意
答案：C
二、多项选择题（每题2分，共10题）
1.屠宰监管的内容包括（）
A.动物入场检查B.屠宰过程监督C.产品检验D.企业环境卫
生
答案：ABCD
2.官方兽医在屠宰检疫时应检查的项目有（）
A.动物的临床健康状况B.胴体的完整性C.内脏器官的病变D.
有害物质残留
答案：ABC
3.屠宰企业应具备的设施设备有（）
A.屠宰设备B.冷藏设备C.消毒设备D.无害化处理设备
答案：ABCD
4.以下属于禁止屠宰的动物疫病有（）
A.口蹄疫B.猪瘟C.禽流感D.布鲁氏菌病
答案：ABCD
5.对屠宰企业的人员要求包括（）
A.具备相应的专业知识B.持有健康证明C.经过培训合格D.
有屠宰经验
答案：ABC
6.屠宰过程中的卫生要求包括（）
A.车间地面清洁B.工具及时消毒C.操作人员穿戴工作服D.
废弃物及时清理
答案：ABCD
7.动物产品检验合格的标准有（）
A.无疫病B.无有害物质残留C.感官性状良好D.包装完整
答案：ABC
8.屠宰企业的记录应包括（）
A.动物入场记录B.屠宰过程记录C.检验记录D.销售记录
答案：ABCD
9.监督检查屠宰企业时可采取的方式有（）
A.查阅资料B.现场检查C.抽样检测D.询问相关人员
答案：ABCD
10.屠宰废弃物包括（）
A.动物粪便B.病变组织C.污水D.不合格产品
答案：ABCD
三、判断题（每题2分，共10题）
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