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营养与食品卫生学模拟习题+参考答案.docx

营养与食品卫生学模拟习题+参考答案.docx

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    营养与食品卫生学模拟习题+参考答案

    一、单选题

    1.以下哪种营养素是人体最主要的供能物质？（）

    A.蛋白质

    B.脂肪

    C.碳水化合物

    D.维生素

    参考答案：C。碳水化合物是人体最主要的供能物质，在体内可迅速氧化提供能量，每克碳水化合物在体内氧化可产生约4kcal的能量。蛋白质主要用于构成和修复组织等，脂肪是储能和供能的重要物质，但不是最主要的供能物质，维生素不提供能量。

    2.维生素A缺乏可引起（）

    A.脚气病

    B.夜盲症

    C.坏血病

    D.佝偻病

    参考答案：B。维生素A缺乏可导致暗适应能力下降，严重时可引起夜盲症。脚气病是由于维生素B1缺乏引起的；坏血病是维生素C缺

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